谷雨節氣前後，推薦這10道祛濕健脾胃的傢常菜，為入夏打好基礎
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香椿炒雞蛋
準備食材：雞蛋、香椿、食用油、鹽
做法步驟
第一步：從市場上買回來的一把香椿，去掉根部。鍋內倒上水，燒開瞭以後把香椿放進去焯水，時間不要太長，撈出來過一下涼水。
第二步：過完涼水之後把香椿控幹水分，然後再將其切成碎末放到碗裡。
第三步：往碗中打上兩個雞蛋，然後加上適量的鹽，攪拌均勻備用。
第四步：鍋內加上一定量的食用油，燒熱。油溫升高以後把香椿雞蛋倒進鍋裡，先不要翻動，等其稍微凝固之後再慢慢翻動它，直到將其炒熟就能夠出鍋瞭。
水煮鴨血
食材：鴨血，豆腐皮，油菜
調料：鹽，生抽，料酒，植物油，蔥薑蒜，香菜，郫縣豆瓣醬，幹紅辣椒，花椒粉
制作步驟：
1、鴨血撕去外包裝，對半切開再切成厚片。
2、豆腐皮切成三角塊用開水燙一下，攥幹水分；小油菜洗凈切成小段。
3、起鍋燒油下入蔥薑蒜、剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4、加入適量清水，加少許鹽、1湯匙生抽、2湯匙料酒，再加入鴨血，大火燒開煮一會。
5、繼續加豆腐皮、油菜煮一會，將食材和湯一起都倒入大碗中。
6、在上面加少許花椒粉、切碎的幹紅辣椒、蔥花，鍋內燒熱油澆在上面，撒上香菜就好瞭。
香菇炒油菜
食材：香菇，油菜，蒜，鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，水淀粉
做法
1 香菇洗凈切成小塊，下鍋焯水，焯熟撈出控幹水分備用。油菜洗凈控幹水分備用。
2 另起鍋燒油，下蒜片爆香，放入油菜，香菇煸炒。
3 加鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香各一勺，水淀粉勾芡，炒勻，大火爆炒一分鐘出鍋，美味可口傢常健康小炒。
椒鹽香蔥燒餅
材料：中筋面粉 250 克；酵母 3 克；白糖 10 克；鹽 1/2 小勺；溫水 120 毫升；香蔥 適量；椒鹽 適量；食用油 適量
步驟：
1、將中筋面粉、酵母、白糖、鹽混合在一起，倒入溫水中攪拌成面團，揉至光滑，蓋上濕佈靜置 30 分鐘。
2、面團揉至松軟，分成若幹小份。
3、取一小份面團，搟成薄片，灑上適量椒鹽和香蔥。
4、將面片對折，再搟成稍厚一些的圓形餅，壓上幾下，讓椒鹽和香蔥均勻分佈。
5、烤盤刷上一層薄油，將餅放在烤盤上，再刷上一層薄油，放入預熱至 180 度的烤箱中烤 15 分鐘，至餅的表面變金黃色即可。
6、取出烤盤，將烤好的餅撒上適量椒鹽和香蔥，趁熱食用即可。
翡翠蝦仁
主料：青蝦300克、菠菜葉適量
輔料：玉米淀粉15克、水淀粉適量、
調料：蔥薑水、料酒5克、鹽2克、小米辣、薑片、白砂糖2克、胡椒粉2克、清水、植物油
具體做法
（1）蝦去頭去殼，用刀將蝦背劃開，用牙簽挑出蝦腸，然後清洗幹凈。將處理好的蝦放入碗中，加蔥薑水、料酒、鹽醃制10分鐘。
（2）菠菜洗凈隻留菠菜葉即可，切成小段後放入榨汁機中，加入適量清水，打成菠菜汁，越細膩越好，或者可以選擇過濾一下更好。
（3）把榨好的菠菜汁倒入鍋中，開小火加熱，期間要不停地攪拌，直到起泡沫，上面漂浮一層厚厚的菠菜茸。
（4）倒入漏勺瀝幹菠菜水，留下的就是菠菜茸瞭，然後放在一旁晾涼。因為是冬天，所以涼的會比較快，但如果是夏天做這道菜，可以選擇把菠菜茸放在冰箱裡冷藏或者在菠菜茸裡放兩塊冰塊輔助降溫。如果菠菜茸長時間不涼，可能會導致變色哦！
（5）醃好的蝦仁用廚房紙擦去多餘水分，如果沒有廚房紙可以用吹風機吹兩下，少量多次的加入菠菜茸，然後用手抓拌，使蝦的每一處都裹滿綠色，最後加入玉米淀粉。
（6）接下來調一個料汁，碗中加入鹽、白砂糖、料酒、胡椒粉、清水、水淀粉攪拌均勻備用。薑切絲、小米椒切成小段。
（7）鍋中倒入適量油，油溫五成熱的時候，放入蝦仁，滑散至完全彎曲約八九成熟時撈出蝦仁瀝油。
（8）鍋留少許底油，倒入薑絲和小米椒，翻炒片刻倒入蝦仁和調好的料汁，大火翻炒均勻即可出鍋。
蘋果胡蘿卜瘦肉湯
準備食材：蘋果，胡蘿卜，瘦肉，無花果。
做法步驟：
1、蘋果用食鹽搓洗幹凈表面，清洗幹凈之後切成小塊，去掉蘋果果核。胡蘿卜削掉外皮，清洗幹凈後切成滾刀塊。無花果清洗幹凈即可。
2、瘦肉清洗幹凈切成塊，冷水下鍋焯水，加入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。
3、將瘦肉、胡蘿卜和無花果放入湯鍋中，加入足量的清水，開大火煮開後，煮半個小時。
4、接著再放入蘋果，繼續燉煮20分鐘就可以瞭。最後加入食鹽調味，攪拌均勻入味就可以出鍋開吃瞭。
菠菜青團
食材：60克菠菜葉、120克糯米粉、35克澄粉也就是小麥淀粉、一小包豆沙。
1、菠菜菠菜焯水打成泥。
2、將120克糯米粉加入80克溫水，攪拌至沒有幹粉。在準備35克澄粉加入50克剛燒開的開水攪拌均勻。
3、攤開放入盤子，冷水上鍋蒸15分鐘，蒸熟後取出加入過濾好的菠菜泥，攪拌均勻加入15克熟食用油，繼續揉搓成光滑的面團。
4、案板抹油將菠菜糯米團分成大小均勻的劑子。手上抹油將劑子搓圓按扁，放入豆沙，包好再搓圓即可。
青椒炒牛肚
食材：熟牛肚、青紅椒、洋蔥、胡蘿卜
1：牛肚洗凈用刀切成片;
2：青紅椒、胡蘿卜洋蔥都洗凈切塊;
3：鍋中放水，燒開之後將胡蘿卜放入焯水，再放入牛肚，加入料酒，焯水;
4：鍋中倒油，放入蒜末和豆瓣醬炒香，隨後倒入牛肚，加入生抽和白糖翻炒均勻;
5：最後倒入洋蔥、青紅椒和胡蘿卜翻炒片刻，加入適量鹽調味，即可出鍋;
韭菜雞蛋炒千張
1、 韭菜清洗幹凈切成寸段，千張切成細絲，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，大蒜切末備用。
2、 淀粉中加入少許清水，調成淀粉水，倒入攪打好的蛋液中，混合均勻。
3、 鍋中刷薄薄一層油，倒入適量雞蛋液，攤成薄而有韌勁的蛋餅，蛋餅微微晾涼後，切成和千張絲粗細相仿的細絲備用。
4、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把千張絲倒入鍋中翻炒，看到千張絲炒至微微發黃，加入少許鹽、生抽、蠔油、糖調味。
5、 繞著鍋邊淋入1小勺清水，使調味料更加融合，之後把韭菜和雞蛋一起倒入鍋中，快速翻炒幾下，看到韭菜炒熟就可以關火。
黃瓜涼拌杏鮑菇
食材：黃瓜、杏鮑菇、胡蘿卜、鹽、生抽、香油、醋、蒜
制作步驟：
1、黃瓜和胡蘿卜洗幹凈後用擦刀擦成絲，杏鮑菇洗幹凈後切成絲
2、鍋中燒水，水開後將杏鮑菇和胡蘿卜絲燙熟，過涼水後瀝幹水分
3、蒜剁碎後裝入碗中，要是喜歡吃辣可以放些辣椒粉，然後用熱油熗一下，香味會出來的
4、接著加入適量的鹽、生抽、香油、醋攪拌均勻
5、將黃瓜絲、胡蘿卜絲和杏鮑菇絲裝入碗中，淋入準備好的料汁，放入香菜攪拌均勻就可以上桌瞭
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