隻懂得用淀粉醃制肉片？大廚：記住兩個訣竅，肉片香嫩又入味_美食料理

小冰说美食

2023-04-21 02:02:38

平時，我們生活中經常吃豬肉，但現在因為豬肉價格上漲，很多人都開玩笑說，他們買不起豬肉瞭。雖然漲價瞭，但豬肉依然是餐桌上不可或缺的食物。豬肉可以和蔬菜一起炒，而且做法非常簡單，深受大傢的喜愛。

炸肉排簡單，但是有的炸肉排，肉老瞭，味道不好。現在豬肉這麼貴，浪費錢。許多人不喜歡吃它，因為它的肉很硬。有的人把肉塊用淀粉醃制，這樣不管是炸的還是煮的都嫩。

很多人用這種方法來解決肉質堅韌的問題。其實，除瞭用淀粉醃肉，廚師還會教你另外一招。肉不會變硬，但會柔軟可口。來看看大廚的做法，讓傢裡沒有淀粉的時候也能用上這一招。

我們在餐廳吃的肉又好吃又軟。廚師們之所以選擇前腿肉，是因為它肉質細嫩，味道更好。不用淀粉醃制也很好吃。因此，購買豬肉時，一定要看清楚是不是前腿肉。一般來說，前腿肉比較貴，肉質也比較韌。想要好吃的燒烤，還是買前腿肉比較好。

還有一招就是傢裡沒有淀粉，我們可以用啤酒來醃制肉塊。將肉切成薄片，用啤酒醃制，因為啤酒中含有酶，可以使肉在炸的時候變得細嫩可口。因此，可以用這種方法來醃制肉片，肉質會更柔軟入味。

如果是瘦肉湯，最好用淀粉醃一下。不知道，除瞭用淀粉醃制肉塊，你還知道什麼竅門嗎？歡迎發表評論。