好吃又下飯的咸鴨蛋，教你自己在傢醃，個個起沙流油，夏日必備
好吃又下飯的咸鴨蛋，教你自己在傢醃，個個起沙流油，夏日必備夏天當然少不瞭下飯菜，說到下飯菜，很多人都聯想到一些比較辣的、比較重口的。但是夏天真的太熱瞭，有時候完全不願意下廚做飯，那麼這時候隻要有一個咸鴨蛋，就是非常不錯的下飯菜。
香嫩的蛋白，吃一口味道偏咸，不管是搭配米飯還是搭配饅頭，都是一絕。起沙又流油的咸蛋黃是我的最愛，記得小時候每次吃咸鴨蛋，我都是隻把蛋黃吃掉，剩下的部分就留給爸爸媽媽瞭，現在想想這種場景真的十分令人懷念。
那麼好吃又下飯的咸鴨蛋，不用再出門買瞭，教你自己在傢醃制，醃出來的味道一點也不比外面買的差。並且個個起沙流油，孩子也特別愛吃，夏日必備下飯菜。喜歡吃咸鴨蛋，朋友們就趕緊跟我做起來吧。
【醃制咸鴨蛋】準備材料：高度白酒適量、食鹽適量、新鮮鴨蛋適量、保鮮膜、密封罐
1、準備一些新鮮的鴨蛋，一般我們去菜市場上，應該會見到一些老人在賣。買來之後，我們把鴨蛋全部清洗幹凈，因為上面或多或少會沾染一些糞便，還是比較臟的，洗幹凈瞭才能醃制。
2、鴨蛋洗幹凈之後，不用擦幹，我們直接放在外面的陽臺上，讓太陽暴曬2、3個小時的時間。這樣不僅把鴨蛋表面的水分曬幹瞭，而且這樣曬一曬，還特別容易讓醃制出來的鴨蛋起沙流油。
3、準備高度白酒和食鹽，分別裝在兩個碗裡，等鴨蛋曬好之後，我們先將其放在白酒裡。不需要浸泡，隻要四周全部裹上白酒就可以瞭，接著再放到食鹽中，同樣保證四周全部裹上食鹽即可。
4、接下來用保鮮膜給它包起來，一定要包嚴實一點，不要接觸空氣。把所有的鴨蛋，都按照這個方法弄好，然後用保鮮膜裹起來。隨後準備一個密封的罐子，把鴨蛋一個個放進去，密封起來開始醃制。
5、這樣放1個月左右就行瞭，如果著急的話，二十多天的時候就可以拿出來，煮一煮試試咸淡瞭。如果覺得可以的話，就能直接吃瞭，如果感覺還不行，還沒有流油的話，就再醃制幾天、十幾天。
以上就是醃制咸鴨蛋，又簡單又實用的方法，按照這樣的做法來做，基本上不會有差錯的。夏日必備的咸鴨蛋，各位趕緊試試吧。