夜市爆火的澆汁豆腐為何那麼好吃？做法其實很簡單，學會夜賺500
#頭條創作挑戰賽#
大傢好，我是不二，澆汁豆腐，這道小吃最近在夜市中非常火爆，我們樓下阿姨憑著這道澆汁豆腐，兩年內在城區買瞭一套房，它為什麼這麼火爆好吃呢？下面我們來看看詳細的做法。
澆汁豆腐
原料：
老豆腐、香菜、紅椒
調料：
燒烤料、食用鹽、味精、白糖、淀粉、生抽
做法：
1、首先準備一塊這種非常普通的老豆腐，如果你喜歡用嫩豆腐當然也可以，然後把豆腐切成厚度一厘米左右的片，再橫著給它來一刀切成一厘米厚的長條，最後給它切成一厘米厚左右的小方塊，切好之後我們給它碼放到一個大碗中，方便下一步操作。
2、然後我們準備一個紅椒一分為二，再切成長一點的條，喜歡吃特別辣的，也可以換成小米椒，最後把紅椒切成小碎丁，切好之後給它放入到碗中備用。再準備一些香菜切成一厘米長的段，香菜要多準備一些，味道才更足，切好放入到碗中。
3、準備一個小碗，碗中加入一勺食用鹽，來上一勺味精，再來上一勺的白糖，再加入一大勺的淀粉，然後倒入少許生抽，加入適量的清水攪拌均勻，我們提前準備好料汁，一會炒制醬料的時候就不會慌，然後再準備一些燒烤料，可以選擇辣的和不辣的。
4、油溫4成熱下入豆腐，我們簡單的給它炸一下，剛下鍋的豆腐，不要馬上急於攪動它，要讓豆腐定一下型，然後再用照例輕輕的攪動一下，避免它們粘在鍋底，攪動的時候一定要小心。
5、然後接著再給它大火炸，炸制的過程中，每隔一會用照理輕輕的給它上下翻一下，避免它們粘連在鍋底。這個過程大約需要3~5分鐘左右，最後把豆腐炸成這種顏色金黃外皮焦焦的，像這個樣子就可以瞭，我們給它撈出來，放入到濾網中控一下油。
6、起鍋燒油，下入我們之前準備的燒烤料，用小鏟刀不停的給它攪拌，註意這裡一定要用小火炒制，最後把燒烤料炒到這種黏黏的狀態。
7、然後加入我們之前準備好的料汁，用鏟子快速的給它攪動一下，把燒烤料和醬汁充分的融合在一起，炒到這種黏黏的狀態，然後把紅椒丁給它加進來，香菜也倒進來，用鏟子快速的給它翻炒一下，讓紅椒和香菜的味道融入到裡邊。
8、然後再加入適量的清水，用鏟刀快速的給它攪拌均勻，這裡火一定要小一些，火太大，容易把醬料炒糊，最後炒到這種黏黏的狀態就可以瞭。
9、然後把之前炸好的豆腐倒入到一個大盤中，舀上一勺醬料，再給它來上一勺，這感覺立馬就上來瞭。
總結：
用這個方法做出的椒仁豆腐口感非常的好吃，外皮焦焦脆脆的，裡面軟軟的加上焦汁的味道非常的好吃。如果你也喜歡這道美食，就趕緊動手做起來，想吃什麼評論區留言，我們下期再見，感謝您的觀看。