我傢想吃吐司都是自己做，隻要掌握好配方和技巧，柔軟低脂又飽腹
#頭條創作挑戰賽#
大傢好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
我們傢每次想吃吐司都是我自己做，自己做的吐司少油無糖無添加劑，低脂健康，吃著更放心，再加點粗雜糧，粗糧中富含膳食纖維、B族維生素等，營養全面還能增加飽腹感，傢裡常備這樣的幹糧，做早餐或者外帶作午餐主食都很不錯，適合各類人群食用。
【食材明細】
140克高筋面粉、140克全麥面粉、雞蛋1個、酵母2.8克、牛奶195克、橄欖油10克、
表面：全蛋液
【做法】
碗中加入全麥面粉、高筋面粉、雞蛋、酵母。
先拌均勻再倒入牛奶，接著像搓衣服一樣搓出粗膜後再加入橄欖油搓至油面融合，繼續搓出手套膜。
蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
取出發酵好的面團，揉面排氣，再分成三等份並揉搓成圓，蓋上保鮮膜，松弛約15分鐘。
面團松弛好後，先取一個面團，剩下的面團要繼續蓋上保鮮膜，防止風幹，把面團搟成牛舌狀，如下圖折起來，按扁些，接著搟長再卷起來，收尾處要按壓打薄再壓在面團底部，生胚卷就做好瞭，生胚卷的長度要小於吐司盒的寬度。
按照同樣的方法，把剩下的生胚卷都做好。
把生胚卷放進吐司盒裡。
二發至吐司盒的九分滿後，表面刷一層薄薄的全蛋液。
烤箱提前預熱至200度，再調整溫度為180度，上下火，放最底層烤30分鐘，烤至上色要加蓋錫紙，烤的時間和溫度需要根據自傢烤箱的火候大小稍作調整。
烤好後取出側躺在晾網上晾涼。
晾涼後放進保鮮袋裡冷藏一夜，等內部變緊實瞭再切，這樣更好切成薄片。
少油多牛奶做出來的吐司，柔軟拉絲口感好，熱著吃、涼著吃都好吃。
【溫馨小貼士】
1.橄欖油可以換成玉米油、黃油。
2.我加的牛奶較多，這樣做出來的成品少油也不會發幹，但牛奶較多手工揉膜不太好操作，需要有耐心；另外每種面粉的吸水也略有區別，大傢要根據自傢面粉的吸水稍作調整牛奶的量。
3.我做的是山形吐司，二發至吐司盒的九分滿；如果做方形吐司，二發至吐司盒的八分滿，烤的時候需要蓋上吐司盒蓋。
4.烤箱預熱200度，再調整到180度，這樣爐內的高溫會使吐司長得更高；我試過烤箱預熱溫度為180度，烤制溫度也是180度，烤出來的吐司高度明顯不如用預熱溫度為200度烤出來的高度，大傢可以試一試。
5.烤好的吐司晾涼後不要馬上切，因為這時候內部還是很柔軟，不好切成薄片，把晾涼的吐司放進保鮮袋裡密封後冷藏半天或者一夜，內部會變紮實，這時候就很好切成薄片。
6.我這個配方做的吐司熱量較低、更低脂，更加追求口感且不在乎熱量的，油量可以加至面粉總重的十分之一或者十五分之一，再加10-20克糖和2克鹽，成品會更加濕軟。
7.吃不完的吐司放保鮮袋裡密封冷藏，防止風幹變質，無添加做的吐司需要盡快吃完。
【蒸黃魚】
黃魚富含優質蛋白質、維生素、礦物質，常吃有很好的補益作用，采用清蒸的方式，隻要掌握好技巧，清爽味美，肉質鮮嫩無腥味。
【做法】
選擇冰鮮黃魚，洗凈後劃上幾刀，表面塗抹少許鹽，再塞上薑片、蔥段，魚肚子裡也要塞點薑片、蔥段，醃制約20鐘。
水開後上鍋蒸，蓋上鍋蓋。
中火蒸約10~15分鐘，蒸的具體時間要根據魚的大小稍作調整，蒸好後取出，把湯汁倒掉。
準備一個碗，加點開水、鹽、生抽拌均勻使鹽化開，把料汁澆到盤子裡，調味料根據自己的口味稍作調整，再切點薑絲、蔥絲、辣椒絲，並在上面澆點熱油激發出香味即可，特別鮮美滑嫩，無腥味。
【溫馨小貼士】
1.黃魚挑冰鮮的，整魚呈亮黃色最佳，這樣的黃魚新鮮，口感好，味道更鮮美。
2.蒸黃魚的時間不要過長，避免長時間加熱導致肉變老，影響口感和消化。
3.蒸出來的湯汁較腥，倒掉不要，加點料汁再澆個熱油，更加鮮美無腥味。
【炒莧菜】
葷素搭配更合理，莧菜是應季蔬菜，莧菜富含維生素、膳食纖維、鈣等多種礦物質，且脂肪含量很低，常吃點莧菜對減脂、潤腸通便、清熱解毒等都有幫助。
【做法】
水開後倒入莧菜，煮約20秒撈出控水。
另起鍋，倒適量油，倒入蔥花、蒜泥炒出香味，倒入莧菜，加點鹽翻炒至入味均勻即可。
【溫馨小貼士】
1.莧菜含有草酸，而草酸會影響鈣、鐵、鋅的吸收，焯水可去除大部分草酸。
2.莧菜較吸油，炒莧菜時可以比炒其它菜多一點點油，這樣炒出來的莧菜更加滑嫩好吃；傢裡有豬油的，用豬油代替植物油炒莧菜，會更香。
【雙豆漿】
喜歡喝豆漿的朋友可以試試我這個配方，香甜絲滑，營養翻倍。
【做法】
黑豆、紅豆的比例約為3：1或者4:1，洗凈後用涼水泡一夜，紅棗洗凈後去核切小塊，把所有食材都倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五谷豆漿功能鍵即可。
【溫馨小貼士】
1.紅豆富含淀粉，加點紅豆能增加豆漿的絲滑口感，但不能加多，否則太濃稠，影響口感。
2.我每次做豆漿都會加點紅棗，又香又甜還能補充多種微量元素。
【蒸板栗】
每天少許堅果作為營養補充，堅果分油脂類和淀粉類，板栗就是富含淀粉的堅果，每天不要多吃，避免能量超標還可能會引起腹脹，加重消化負擔。
【小番茄、藍莓】
小番茄富含多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，適當吃對美白皮膚很有幫助。
幹稀搭配，有葷有素，再加點新鮮水果和堅果，食物多樣，營養全面，八分飽身體好！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關註我，感謝大傢的支持！
#我的早餐日記#
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