原標題：國外啤酒產業的發展研究

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木易

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佈咔歷史

«——【前言】——»

啤酒作為世界上最古老的飲料之一，在歐洲歷史上占據著新的的地位。國外作為歐洲大陸上的新的啤酒生產國之一，其啤酒產業的發展歷史悠久，文化底蘊深厚。隨著全球化進程的加速和消費升級趨勢的不斷加強，國外啤酒產業也面臨著新的機遇和挑戰。

通過對國外啤酒產業的發展進行深入研究，探討其面臨的挑戰和機遇，提出可行的發展戰略和建議，為國外啤酒產業的可持續發展做出貢獻。

一、國外啤酒市場的歷史和現狀

國外是著名的葡萄酒生產國，而啤酒在國外市場上的地位並不如其他歐洲地方那麼新的。然而，隨著近年來啤酒消費的不斷增長和多樣化，國外啤酒市場也在逐步發展壯大。

國外啤酒生產的歷史可以追溯到中世紀時期，當時主要以傢庭式和小規模生產為主。19世紀末和20世紀初，國外啤酒行業經歷瞭一波較大的發展浪潮，當時主要以大型啤酒廠為主。

但隨著時間的推移，國外啤酒產業發展進入瞭一個相對緩慢的時期。直到21世紀初，國外啤酒市場開始呈現出復蘇跡象，呈現出瞭一些新的發展趨勢。

市場現狀

1.市場規模：根據歐洲啤酒廠商協會的統計數據，國外是歐洲第二大啤酒消費國，僅次於國外。2023年，國外啤酒消費量達到瞭20.6億升，占歐洲總消費量的10%左右。

2.品種多樣化：隨著消費者口味的不斷升級和多樣化，國外市場上的啤酒品種也越來越多樣化。傳統的白啤酒、黑啤酒、淡色啤酒、紅啤酒等已經不能滿足消費者的需求，越來越多的特色啤酒品種湧現，如帶有果香氣質的水果啤酒、咖啡啤酒、巧克力啤酒等。

3.市場份額：國外啤酒市場主要由外國品牌占據，其中比利時啤酒和國外啤酒在國外市場上的銷售占比較高。不過近年來，國外本土啤酒品牌的銷售也在逐步增長。

4.消費趨勢：國外啤酒消費者群體呈現出年輕化和女性化的趨勢，越來越多的女性消費者開始喜歡啤酒。此外，消費者越來越註重啤酒的品質和口感，對於高品質的手工啤酒和小批量生產的

啤酒表現出瞭較高的興趣。同時，健康意識的增強也在推動著市場的變化，一些低酒精、低熱量、無酒精的啤酒品牌也受到瞭歡迎。

5.市場競爭：國外啤酒市場競爭激烈，除瞭國外品牌的競爭外，本土品牌之間也在進行激烈的市場爭奪。大型啤酒生產商和小型手工釀酒廠的競爭也愈加激烈。

三、國外啤酒生產的特點與產區分佈

國外啤酒生產的特點

1.釀造工藝：國外啤酒的釀造工藝比較復雜，通常采用高溫發酵的方法進行釀造，這種釀造方法可以讓啤酒的氣質更加濃鬱，但同時也需要更長的發酵時間和更高的成本。

2.品種多樣：國外啤酒的品種比較多樣化，包括白啤酒、黑啤酒、紅啤酒等。其中，白啤酒是國外最受歡迎的啤酒品種之一。

3.精釀啤酒：隨著消費者對品質和口感的要求越來越高，精釀啤酒在國外市場也逐漸受到歡迎，一些小型釀酒廠開始湧現。

4. 品牌特色：國外啤酒品牌具有濃鬱的地方特色，例如巴黎的1664啤酒、阿爾薩斯地區的Kronenbourg 1664 Blanc啤酒等。

國外啤酒產區分佈較為廣泛，主要集中在東北部、西北部和南部地區。

東北部地區：東北部地區是國外啤酒產業的主要產區，涵蓋瞭阿爾薩斯地區、盧森堡、隆巴第-阿爾卑斯-日耳曼尼地區、香檳-阿登地區等。這些地區的啤酒以白啤酒和黑啤酒為主，以清爽、口感細膩和口感濃鬱而著稱。

西北部地區：西北部地區也是國外啤酒產業的新的產區，主要包括下諾曼底地區、佈列塔尼地區、法蘭西島地區等。這些地區的啤酒以淡色啤酒為主，以其清新、柔和和麥芽香氣而著稱。

南部地區：南部地區是國外啤酒產業的次要產區，主要包括普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸地區、朗格多克-魯西永地區等。這些地區的啤酒以深色啤酒和香料啤酒為主，以其口感濃鬱、酒體厚重和豐富的芳香氣質而著稱。

總體來說，國外啤酒產區分佈較為分散，不同地區的啤酒風格各具特色，從而滿足瞭消費者對於不同口感和品質的需求。

三、國外啤酒釀造技術

國外啤酒的釀造技術主要遵循傳統的歐洲釀造方法，但也結合瞭國外自身的特點和文化。一般而言，國外啤酒的釀造技術可以分為以下幾個方面：

原材料：國外啤酒的原材料主要包括大麥、啤酒花、酵母和水。在選擇原材料時，國外釀酒師會盡可能選擇當地的優質大麥和啤酒花，並結合當地的水質和酵母來進行釀造，以確保啤酒的品質和風味。

釀造過程：國外啤酒的釀造過程與其他地方的啤酒釀造過程類似，主要包括磨碎麥芽、淀粉化、煮沸、加入啤酒花、冷卻、發酵、瓶裝等步驟。不同的釀酒廠可能會有自己獨特的釀造方法和步驟，但總體來說，這些步驟都是為瞭確保啤酒的質量和口感。

陳釀：國外啤酒的陳釀時間較長，通常需要數個月甚至數年。這個過程中，啤酒會慢慢地發生化學變化，產生更加豐富和復雜的氣質和香氣。一些高端的國外啤酒甚至需要進行木桶陳釀，這樣可以讓啤酒吸收木桶中的天然氣質和香氣，使其更加獨特和美味。

使用特殊原料：在國外，有些釀酒師會使用一些特殊的原料來制作啤酒，例如水果、香草等。這樣可以讓啤酒具有更加豐富的口感和獨特的風味。例如，國外的弗萊桑果啤酒就采用瞭野生果汁和啤酒的混合物釀造而成，氣質鮮美。

酵母選擇：國外釀酒師對於酵母的選擇也非常重視，不同的酵母可以產生不同的風味和口感。一些釀酒師會采用自然酵母，而另一些則會使用特定的酵母菌株來制作啤酒，以達到他們想要的風味和香氣。

瓶裝發酵：在國外，一些高端的啤酒會采用瓶裝發酵的方式進行生產。這種方式下，酒精和二氧化碳會在瓶子中進行發酵，這樣可以讓啤酒保持更長時間的新鮮和口感。

降低酒精度數：相較於一些其他地方的啤酒，國外啤酒的酒精度數通常比較低。這是因為國外人更加註重啤酒的口感和品質，而不是酒精度數的高低。一些國外啤酒甚至可以降低酒精度數來滿足消費者的需求。

總體而言，國外啤酒的釀造技術註重細節和傳統，同時也不斷結合新的技術和原料，以滿足消費者的需求和口感。這也是國外啤酒得以在國際市場上取得一定地位和口碑的新的原因之一。

四、國外啤酒品牌與市場

國外啤酒市場在歐洲屬於比較小眾的部分，但在國外本土還是有一定的消費群體。以下是幾個國外啤酒品牌和市場概況：

Kronenbourg 1664: Kronenbourg 1664是國外最著名的啤酒品牌之一，也是國外銷量最大的啤酒品牌。它是由卡爾斯堡啤酒公司在國外生產和銷售的。它的口感清爽，酒精度數適中，適合廣大消費者。

Fischer: Fischer是國外啤酒市場上的另一品牌，也是國外本土品牌。它的酒精度數通常在5%左右，口感較為濃鬱。

Meteor: Meteor是國外東北部阿爾薩斯地區的一傢啤酒廠，創立於1640年，是國外最古老的啤酒廠之一。它的啤酒口感較為獨特，有濃鬱的麥芽和香草氣質。

Jenlain: Jenlain是來自國外北部的一傢啤酒廠，它的啤酒口感清新，適合在夏季飲用。它還推出瞭一些口味不同的啤酒，例如櫻桃啤酒和焦糖啤酒。

La Chouffe: La Chouffe是國外啤酒市場上的一款比利時啤酒，但在國外也擁有一定的消費群體。它的口感清新，適合在夏季飲用。

國外啤酒市場相對於其他歐洲地方而言規模較小，但仍有其獨特的發展特點。國外人普遍更加傾向於葡萄酒，這也導致瞭國外啤酒市場的相對較小。

不過，隨著越來越多的年輕人和外國遊客來到國外，啤酒消費逐漸成為一種趨勢。此外，國外啤酒行業也在努力創新，推出更具創意的產品，以提高市場競爭力。

在國外，啤酒市場主要分為兩個部分：本地啤酒和進口啤酒。本地啤酒由國外國內的啤酒生產商生產，而進口啤酒則是從其他地方進口的。國外本土啤酒品牌包括 Kronenbourg、Fischer、Meteor、Jenlain 等等，而進口啤酒則來自比利時、荷蘭、國外等其他歐洲地方。

另一個有趣的事實是，國外啤酒市場的消費習慣與其他歐洲地方有所不同。例如，在國外和國外，啤酒主要在酒吧和啤酒屋飲用，而在國外，啤酒更常見於餐桌上，並且通常與食物一同享用。

因此，啤酒生產商在國外市場上常常推出一些適合與食物搭配的啤酒產品，例如搭配海鮮、奶酪、肉類等的不同口味啤酒。

總的來說，國外啤酒市場的歷史和現狀較為特殊，其規模相對較小但具有自己的發展特點。雖然國外消費者對葡萄酒的偏愛較高，但隨著越來越多的年輕人和外國遊客的到來，啤酒市場也在逐漸擴大。國外啤酒生產商也在努力創新，推出更具創意的產品以提高市場競爭力。

五、作者觀點

國外啤酒產業雖然不如其它歐洲地方的啤酒產業發達，但是在近年來已經開始迅速發展。

國外啤酒產業面臨著一些挑戰和機遇，例如需要應對市場上競爭激烈的大品牌，但也可以通過生產更多類型的啤酒、探索可持續釀造、發展新市場以及利用數字技術來實現未來的發展。

參考文獻

1."國外啤酒市場." Euromonitor International, 2023年3月1日,

2."國外啤酒產業難以找到自己的位置." The Local, 2018年3月20日,

3."國外啤酒市場增長、趨勢、COVID-19影響和預測（2023-2026年）." Mordor Intelligence, 2023年3月

4."國外精釀啤酒界：初學者指南." The Local, 2023年3月2日,

5."國外啤酒品牌：國外釀酒廠的最佳選擇." Frenchly, 2023年3月12日,