大連5月份封海，趁著海鮮還沒漲價，解解饞分享3種小海鮮吃法
每年的5月1日勞動節前後，大連海域即將迎來“封海”和“休漁期”，目的就是維持生態平衡，給魚兒們一個休養生息的時間，讓他們可以繁衍下去，這樣人們才會有源源不斷的“小魚小蝦”吃。其實這是非常科學，保護自然達到人與自然之間和平相處的好辦法。
但是今年的海鮮還是有點小貴，目前市場上青蝦售價要26元一斤，小黃花魚要15元一斤，扇貝大的要15元一斤，小的10元，海虹10元3斤，蜆子15元2斤。蝦爬子要50元一斤，鮁魚要25元一斤，老板魚20元一斤，以上是現在大連旅順口海域海鮮的零售價格。
考慮再三，決定還是買點小魚小蝦，解解饞吧，畢竟再過幾天就要封海瞭，封海之後價格還會更貴，而且基本買不到瞭，我父親和我本身比較愛吃魚，特別是這種野生的小海鮮。接下來就分享3種常見的小海鮮，傢常的吃法，建議收藏。
1：辣炒蜆子
步驟一：蜆子在烹飪之前一定要先用鹽水，浸泡半天時間，讓它把嘴裡的泥沙全部吐出來，這樣吃著不牙磣。
步驟二：選用四川的紅辣椒，改刀切碎，因為他們的辣椒吃著夠辣夠爽夠香。
步驟三：鍋中燒熱油蔥花生薑爆香之後，放入四川辣椒煸炒，炒出香味，然後倒入花蜆子，一起翻炒，等待所有的花蜆子全部開口成熟之後，加入適量的食用鹽調味即可。
2：老板魚燉豆腐
俗話說：千滾的豆腐，萬滾的魚！魚與豆腐是絕配，二者相輔相成，自然形成美味。
步驟一：老板魚洗清之後，將魚身上的黏膜全部清洗掉，之後用剪子去掉魚的魚鰓和內臟，再次沖洗去掉血水，清洗幹凈。
步驟二：用菜刀將老板魚改刀，切成大小均勻的長方形，豆腐同時改刀，切成均勻的豆腐塊備用。
步驟三：鍋中燒熱油，蔥花爆鍋炒香，下入“切好的老板魚”一起翻炒，炒至微微成熟時，加入適量的清水，料酒，鹽，生薑片，豆腐塊一起燉煮，燉煮40分鐘等待魚肉成熟，豆腐變軟時候，最後加入一勺味素提鮮調味即可。
3：油炸小黃花魚
步驟一：市場上買回來的小黃花魚，洗凈，刮掉魚鱗，去掉魚鰓和內臟，需要註意的是，取出魚內臟的時候不要戳破魚膽，避免魚肉變苦。然後清洗幹凈備用。
步驟二：將處理幹凈以後，將所有小黃花魚放入盆中，倒入料酒，鹽醃制一會，然後準備一碗土豆淀粉，一會炸魚的時候用。
步驟三：鍋中燒熱油，油開之後轉小火，將醃制好的小黃花魚，一條一條地取出，粘上一層薄薄的土豆淀粉，下入油鍋慢炸，註意不要一次放入太多，避免糊鍋，等待黃花魚炸成金黃酥脆的時候，控油全部盛出即可。
這3種小海鮮，基本都是野生自然生長，所以烹飪之後的味道，還是比較鮮美的。需要註意的是，有些黃花魚，在購買的時候一定不要挑太大的購買，因為過大的黃花魚，或者是顏色太鮮艷的，可能屬於人工養殖的，這種人工養殖的黃花魚，吃起來魚肉沒有滋味，而且在煎至的時候，魚肉還容易碎，所以購買的時候還是要選擇小的比較好一些。