這餡的餃子是經典，如此調餡鮮香好吃，出鍋吃了40個，真是太香了
這個秋天翩翩來遲，現在樹葉有了黃的味道，白天已經不那麼炎熱了，向窗外望去，陽光金燦燦的，凉爽的風飄進窗戶，很舒服，任思緒飄遠。想起很久很久以前在美麗的秋天，邂逅的那個人，給了我溫暖和幸福直到今天。
幸福溫暖的日子裏除了工作，一日三餐是最主要的。用心為家人做出好吃的飯菜，我想我做到了。又到秋天，很多朋友問我這個季節韭菜好吃了嗎？是的這個季節北方的韭菜已經變的很鮮美，做餡最好吃了。韭菜三鮮餡是老公喜歡的味道，我家除了夏天陰曆5，6月份不吃韭菜餡，別的季節每次包餃子基本都是這個經典的餡料。每次包了出鍋總會吃很多，比肉餡的餃子都鮮美。趕緊來試試吧~~
所用資料：麵粉500克，韭菜500克，蝦仁適量，雞蛋3個，鹽少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：包餃子，我們先來和麵，把麵粉加入適量的水和成軟硬適中的麵團。在我們這裡比較乾燥500克麵粉大約250克水就可以，水的添加量也不是一概而論，因為麵粉的吸水性不同，氣候的不同都會决定麵粉的吸水量不同。
第二步：韭菜摘洗乾淨，控幹水分備用。韭菜性溫，有保溫作用，能增進體力、促進血液迴圈。怕冷、手脚冰冷的人可以適量多吃。韭菜中含有維他命和礦物質，其中的胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔還要高，並含有能殺菌消毒的抗生素，秋冬季節可適量的多吃些。
第三步：鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，成為新鮮的蝦仁。韭菜不可以和牛肉羊肉搭配，和鮮蝦仁搭配最合適，不但不會上火而且味道也更加鮮美。
第四步：把韭菜切成末放入盆裏，鮮蝦仁切粒放入。
第五步：先倒入花生油拌勻，在加入鹽來調味，這樣簡單的拌出來的餡料就十分的鮮美。
第六步：這時餡料拌好了，麵團也醒好了，揉勻搓成長條，揪成小劑子，按扁，擀成餃子皮。
第七步：包之前打入一個鮮雞蛋，把部分韭菜鮮拌勻，這樣不易出水，包出的餃子比炒雞蛋更鮮美。
第八步：那一個餃子皮，包上餡料。
第九步：兩手捏緊，餃子即成，全部包好後放在蓋簾上。
第十步：大鍋裏加入水燒開，主上餃子，熟透後撈出就可以開吃了，蘸食蒜米或者米醋味道更棒。
峰兒話語：
1，韭菜和蝦仁搭配，爆出的餃子特別鮮美，還不易上火，散寒殺菌。
2，調餡先放花生油，可以讓油脂包住韭菜的傷口，延緩韭菜出水。八餃子皮擀好，鮮雞蛋在包的時候打入一個雞蛋拌餡，包完了擀皮後，在打入一個雞蛋拌勻餡料，這樣就是放入鮮雞蛋也不會有很多的水出現。
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