跟老婆回娘傢，丈母娘做的4道拿手菜，味道特棒，米飯都沒夠吃！_美食料理

跟老婆回娘傢，丈母娘做的4道拿手菜，味道特棒，米飯都沒夠吃！

小郝情感说

2023-04-25 11:23:13

麻婆豆腐：將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加瞭少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，薑切末；炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕淀粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。

川式粉蒸牛肉：空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒，炒至大米變成微黃色時，加入八角和幹紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用，炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可，把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後醃制10分鐘，將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻，蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鐘即可！

肉末茄子：.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；炒至茄子發焉後，盛出備用；炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；小火炒幹肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可！

豉椒雞丁：雞腿去骨，切丁，放入生抽、料酒和淀粉醃制15分鐘，蔥薑蒜切片，幹辣椒切段，豆豉切碎，鍋中油燒熱，放入雞丁炒至段生後盛出來，鍋中留底油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放青椒和洋蔥翻炒，放入豆豉、雞丁、糖、胡椒粉和鹽翻炒均勻即可！

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