夏日炎炎之美食：仙人凍
時下已進入炎炎夏日，夏日裡有一味美食叫“仙人凍”。它為褐黑色，像果凍，吃在口裡清涼，爽滑，還有一股淡淡的青草香氣，是盛夏裡難得的一味解暑美食！
做這仙人凍說復雜也簡單，傢鄉的田間地頭長有一簇一簇的仙人草。一種類似野薄荷葉子的綠色植物，一到夏天便蓬勃生長，綠油油，鬱鬱蔥蔥。用鐮刀割取上面的嫩葉，清洗幹凈，在鍋裡放入稻草燒後過濾的堿水，把仙人草放進去熬煮，待把仙人草煮熟爛透，撈出秸桿纖維，然後舀入缸中冷卻待用。取三五斤粳米浸脹，磨成米漿，把米漿放進大鍋裡熬煮，稍微濃稠時，加入仙人草的堿水，米漿由微黃瞬間變為褐黑色，屋子裡頓時彌漫著一股濃濃的草香，米漿要不停的攪動，不然會燒鍋底，做出的仙人凍就有焦糊味瞭。米漿越攪越稠，木棍有些攪不動，鍋中心“撲哧，撲哧”像溫泉般冒熱氣時，仙人凍就熟透瞭，然後把米糊舀起來盛在簸箕上，待它慢慢冷卻。仙人凍一定的徹底涼瞭才能食用，如果仙人凍還溫熱就食用，吃後容易發“尿淋”，就是尿不盡。當然就是不明就裡誤食瞭尚熱的仙人凍，那也不必驚慌失措，上古有流傳一個偏方：抓幾粒大米，對一碗涼水吃下去，“發尿淋”自然而癒，而且屢試有效。我想那應該是食物相克，把仙人草殘留的輕微毒性化解掉瞭吧！
對於仙人凍的吃法，我們大都采用咸辣。用朝天椒蒜頭加食鹽麻油搗爛，做成辣椒膏，淋在仙人凍的碗上面，褐黑的仙人凍上面一層猩紅的辣椒膏，沒入口便口舌發麻，滿嘴生津。忍不住舉筷子一陣狼吞虎咽，又辣又滑的仙人凍，令人全身發汗，頭頂冒煙，嘴巴裡“噝嚇噝嚇”作響，就是不肯放下手上的碗筷，忍不住大叫一聲“辣死瞭，再來一碗！”，直到把肚子吃的圓滾滾。當然那些對咸辣不“感冒”的人，可以添加白糖，佐著吃起來香甜爽口，也別有一番風味！以前農村人在夏天傢傢戶戶都做，現在做的人少瞭，不是仙人草少瞭，而是人變懶瞭。隻有鄉下逢圩日，還偶爾有六七十歲的農婦挑些“仙人凍”來賣，價格也由我們小時候的一毛錢一碗漲到現在的兩塊一碗，還不一定逢圩就能買到。所以對於“仙人凍”的味道，隻有像我們那些四十五十歲上瞭年紀的人才會惦記，對於零零後的年輕人已陌生瞭。
一日，外甥女在網上點外賣奶茶，問我要哪種口味，我回應：“隨便！”外甥女說：“老舅，給你點個燒仙草吧，好好吃，保你沒吃過！”我點頭應允。十五分鐘後，外賣到瞭。外甥女把“燒仙草”奶茶遞給我，我一吸吮，鮮甜爽滑，甚是可口，掀開蓋子往裡一瞧，什麼燒仙草，不就是我們兒時的“仙人凍”嘛，隻不過做的更細膩一點而已。一個兒時稀松平常的小吃，經過現代包裝改良，身價一下便上來瞭，區區幾小勺的“燒仙草”加奶茶，居然賣價十元一杯，我想要不就是現代年輕人有銀子，要不就是“燒仙草”奇貨可居瞭！
很多時候我們總是哀嘆，世事發展變化太快，很多傳統東西漸漸消失瞭。就如我們小時候的“仙人凍”，現代年輕人的“燒仙草”奶茶，說不定明天又會用仙人草改良一個新鮮的吃法出來。我們不必糾結某個事物的變化得失，我們記住我們小時候的“仙人凍”的味道，現代年輕人記住他們這代人“燒仙草”奶茶味道，這就夠瞭！美好的東西變個法子，總會得到傳承！
這不，我們找一個鄉下逢圩的日子，買一碗老婦做的“仙人凍”，找回我們兒時熟悉的味道。現代年輕人在工作之餘，點上一杯小貴的“燒仙草”奶茶，輕啜他們愜意的時光。這個世界各享其樂，其樂融融，豈不美哉！
