天熱不想吃飯？試試這3道蒸菜，做法簡單，廚房小白也能秒變大廚
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上就要進入三伏天瞭，又到瞭一年當中溫度最高而且又悶熱潮濕的日子。每年到瞭這個時候最不願意待的地方就是傢裡的廚房瞭，簡直就像一個蒸籠一樣，不知道為什麼裝修的時候沒有人考慮過在給廚房裝空調。每年到瞭這個季節最喜歡做的就是涼拌菜和蒸菜，基本上杜絕瞭煎炒烹炸。尤其喜歡做蒸菜，不僅簡單方便，還健康少油。
今天跟大傢分享3道蒸菜的做法，制作起來非常簡單，隻需輕松幾步就能做出一道美味菜肴，還不用在廚房待太久，真的非常適合夏天。而且蒸菜從營養角度來說能夠最大程度保留瞭食物原有的營養，從味道方面也保留瞭菜肴的原汁原味,下面我們一起來看一下詳細做法吧。
剁椒魚頭特別喜歡點剁椒魚頭，火辣辣的剁椒醬覆蓋著白嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣端上桌，香辣誘人。蒸制的烹飪方法更好地保留瞭魚頭的鮮香，剁椒的味道恰到好處地滲入到魚肉當中，魚肉鮮嫩，咸鮮微辣。
食材用料：
魚頭1個、黃剁椒醬50g、大蔥20g、薑20g、花生油15ml、鹽1g、蒸魚豉油10ml
烹飪過程：
1、去菜市場買一條胖頭魚，可以請攤主幫忙把魚殺好，最好是把魚頭切下來，從魚下巴那邊豎著從中間劈開成相連的兩半。我是買瞭魚自己回傢處理的，發現處理起來太困難瞭。然後再準備一瓶黃剁椒醬，沒有黃剁椒醬的話就放紅剁椒醬。
2、把胖頭魚的頭切下來，摳腮去鱗後將魚肚子中的殘留雜物去掉，特別是那層黑色的筋膜一定要去掉，然後給魚肉部分打花刀便於入味。沖洗幹凈血水之後在魚頭兩面撒上鹽和料酒，魚肚子裡放上蔥薑，醃制一會去腥入味。
3、把切好的蔥絲和薑片平鋪在盤底，將醃制好的魚頭放入盤中，把黃剁椒醬均勻地鋪在魚頭上。如果喜歡吃辣就多鋪一點，吃不瞭太辣的少鋪一點。
4、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，水沸騰後將魚頭放入鍋中，大火蒸15分鐘左右，到時間後關火繼續燜5分鐘再取出。
5、取出蒸好的魚頭，將蒸出的湯汁倒掉一半，淋上蒸魚豉油。炒鍋裡倒入花生油，放入花椒燒滾熱後將熱油“滋啦”一下澆在魚頭表面，就可以開吃瞭，吃完魚頭剁椒和湯汁用來拌米飯特別下飯。
蘿卜肉夾用蘿卜和肉餡做個蘿卜夾肉，這道菜做法非常簡單，把肉餡夾到蘿卜片裡面，上鍋蒸熟就可以瞭。蘿卜清香爽口，肉餡鮮嫩多汁，好吃又下飯。
食材準備：
蘿卜1個、肉餡200g、蔥20g、薑20g、蛋清1個、鹽1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g、蠔油5g、香油5ml、淀粉2g、飲用水30ml
詳細過程：
1、準好所有食材，先把肉餡放入盆中，再把大蔥和薑切成碎末放入肉餡中，再調入蛋清、鹽、料酒、生抽和十三香，攪拌均勻。
2、用刀削去蘿卜的外皮，放入水中清洗幹凈。然後把削好的蘿卜切成薄厚均勻的蘿卜夾，蘿卜夾的切法是兩片蘿卜片連刀不切開，每片約半厘米厚。
3、把肉餡塞入切好的蘿卜夾中，然後夾口朝上放碼入盤中。蒸鍋加入足量清水，把蘿卜夾放入鍋中，大火燒開後蒸10分鐘即可關火。
4、炒鍋中，淋入水淀粉勾芡，調入蠔油和香油拌勻。把勾好的芡汁均勻淋到蒸好的蘿卜夾上。鮮香可口的蘿卜夾肉就做好瞭。
豆腐盒子豆腐營養非常豐富，和什麼食材搭配都很相宜。有時間一定要試試這道豆腐盒子。釀蒸的做法葷素俱全，豆腐和肉完美結合，口味咸鮮，色澤金黃，好吃又下飯。
食材詳單：
豆腐380g、肉餡150g、胡蘿卜半根、尖椒1個、雞蛋1個、小蔥20g、薑10g、鹽2g、生抽13ml、料酒5ml、十三香1g、香油5g、白砂糖1g、花生油30ml、淀粉3g、飲用水80ml
詳細做法：
1、豆腐切成厚度約3厘米、長約4厘米、寬約3厘米的豆腐塊。再把胡蘿卜和尖椒切碎粒，大蔥切成蔥末，薑切成薑末。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱後倒入花生油，油燒熱後下入豆腐塊，煎至金黃後瀝幹油撈出。
3、把煎好的豆腐塊從頂面切開三面留一面不切斷，切出盒子蓋。然後用勺子掏空盒子裡面的豆腐，做成一個小盒子的形狀。
4、把掏出來的豆腐碎放入肉餡中，加入蔥薑末、雞蛋、鹽、生抽、料酒、香油和十三香，攪拌均勻。
5、在豆腐盒子中塞滿調好的餡料，然後蓋上盒蓋，把裝好的豆腐盒子整齊碼放在盤中。蒸鍋中加入足量清水大火燒開，上汽後把豆腐盒子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘後取出倒掉多餘湯汁。
6、炒鍋中火燒至掌心灼熱倒入花生油，油熱後轉小火下入蔥花爆香，倒入胡蘿卜碎和尖椒碎粒翻炒。調入生抽、香油和白砂糖，再淋入調好的水淀粉，燒至微開。把芡汁淋到蒸熟的豆腐盒子上即可。
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