酸甜適口的糖醋裡脊
做糖醋裡脊，學會配“糖醋汁”很關鍵，分享方法，新手都能學會
第一次吃糖醋裡脊，到現在還記得很清楚，那時在外地上學，到外面的飯館吃的一次，自從那次後，每次去外面吃飯，我都要點一份糖醋裡脊，至今仍念念不忘，酸甜可口，特別開胃，怎麼也吃不夠。現在我已經學會瞭如何制作糖醋裡脊，經常做給孩子吃，隻要孩子見到這個菜都吃得好，那麼快過年瞭，你也不妨學做這道菜，年夜飯給孩子加道菜？
好吃的糖醋裡脊，應該是這樣的，口感外焦裡嫩，味道酸甜適口，符合這兩個特點，才算是做好瞭糖醋裡脊，其中味道是重中之重，做糖醋裡脊，學會配“糖醋汁”很關鍵，分享方法，新手都能學會。
制作糖醋裡脊大致分兩大部分，一是豬肉的處理，二是糖醋汁的配比，這兩部分分別做好瞭，想做好糖醋裡脊就不難瞭，快看看吧。
做糖醋裡脊
步驟：
第一部分——豬肉的處理
1、豬肉的選取
做糖醋裡脊，用的是純瘦肉，如果用普通的精瘦肉口感不好，建議用質量好的豬裡脊肉，雖然價格貴一些，但做出來口感好。
2、豬肉切條醃制
豬裡脊肉沖洗之後，切成稍微細一些的長條，放在大碗裡調味，加鹽、生抽、白胡椒粉，這三種料不要太多瞭，都各取一點點就好，口感偏淡的朋友不放鹽，隻用生抽就可以，白胡椒粉是用來提味和去腥的，稍微加一點味道更好。
抓拌均勻醃制十分鐘。
3、豬肉裹面糊
直接給裝肉的碗裡加一個雞蛋、少許面粉、適量淀粉，攪拌均勻，淀粉比面粉的量多一些，炸出來的肉條更酥脆，有少量面粉，裹面糊時不容易脫漿。
攪拌均勻，每根肉條都要粘上面糊。
4、炸肉條
鍋中加足量食用油，燒熱到五成熱時調中火，把肉條逐個放進鍋裡，炸定型且有顏色變化時撈出，不要炸得太久瞭，否則不好再復炸，而且炸久瞭，肉條不嫩口感差。
肉條炸完後，再將油溫加熱到七成熱，也就是油正好冒煙的時候，將肉條倒進鍋中快速炸一下，炸成表面金黃撈出，復炸時速度要快，不能太慢，油溫不能太低，否則肉條會炸糊或者復炸沒有效果。
復炸這一步做好瞭，會讓肉條變得非常酥脆，外酥裡嫩。
第二部分——糖醋汁的配比
糖醋汁的配比非常關鍵，如果調得不好，味道就會很差，導致糖醋裡脊整盤菜不好吃，所以要牢記糖醋汁的正確比例。
準備番茄醬、白糖、陳醋、土豆淀粉，這四樣缺一不可，土豆淀粉勾芡更黏稠，用它比較好。
碗中放4勺番茄醬、3勺白糖、2勺陳醋、1勺土豆淀粉，放好後，再放5勺清水，攪拌均勻，糖醋汁配比好瞭。
最後炒鍋洗凈燒幹，把糖醋汁倒進鍋中，開火煮到糖醋汁變得濃稠，別煮糊底瞭，記得攪拌，湯汁濃稠後倒進炸好的裡脊條，快速翻炒出鍋，這樣糖醋裡脊就大功告成瞭，看瞭步驟是不是覺得很簡單？
結語：做糖醋裡脊，學會配“糖醋汁”很關鍵，分享方法，新手都能學會，你學會瞭嗎？不妨自己動手實踐一下，照著步驟一一進行，保準不會出錯。做第一部分的時候，復炸肉條要做好，這樣才能做出酥脆感，做第二部分的時候，糖醋汁配比不能錯，這樣才能做出酸甜適口的味道。方法就分享到這裡瞭
喜歡的話就快分享給您的朋友們吧!