一健脾養胃、二止咳化痰、三安神助眠，4月錯過隻能等明年，包餃子吃真香！
導語：一健脾養胃、二止咳化痰、三安神助眠，正大量上市！4月錯過隻能等明年，包餃子吃真香！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大傢好，我是曉峰。
農村有諺語“三月三，榆錢串”、“清明到，榆錢俏”，每年的農歷三月初三、清明節前後正是榆錢最鮮美的時節。榆錢是榆樹的翅果，既是榆樹的花也是它的果實，一串串綠油油的榆錢，像一顆顆串在一起的綠色小紐扣掛在枝頭，嫩綠誘人，讓人見瞭就忍不住想吃。
榆錢口感鮮嫩、營養豐富，不過它的嘗鮮期特別短，一般也就十幾天，錯過瞭時間，榆錢的顏色就會由綠色變成淺黃色，口感大打折扣，待其慢慢變幹、變成白色，也就不能吃瞭，想吃也隻能等到來年春天瞭。
榆錢的營養價值非常高，是春天為數不多的不含草酸的野菜之一，因此摘下來的榆錢可以直接吃。它富含蛋白質、維生素和煙酸、抗壞血酸以及無機鹽，尤其是鈣、鐵和磷的含量較為豐富，具有安神助眠、止咳化痰、健脾養胃等功效，常吃對身體十分有益。
榆錢的口感清甜、非常美味，在農村最常見的做法就是蒸著吃，用它包餃子也是超級好吃：
【好吃的榆錢餃子調餡方法】：
1.我們要先把它黑色的蒂去掉，這個黑色部分口感不好，不要放入。榆錢好吃，但不得不說摘起來是真費時間，我摘這些用瞭一個多小時。
2.摘幹凈後的榆錢用清水反復沖洗4~5遍，沖洗掉榆錢表面的灰塵，洗至水變清就可以瞭，然後再加入兩勺鹽，攪拌均勻浸泡20分鐘。浸泡是為瞭殺菌和去除蟲卵。
3.取一塊豬肉，喜歡吃香一點的最好用五花肉，切碎剁成肉餡後放入盆中，然後再加入適量的蔥花和薑末攪拌均勻，接著倒入生抽、味極鮮、蠔油、胡椒粉、香油、花椒油，將肉餡攪拌粘稠後醃制半個小時左右，讓肉餡充分地入味。
4.浸泡好的榆錢控水取出，擠掉多餘的水分，然後放入菜板上，用刀輕輕剁細，榆錢剁得越細，沾液就會越多，包出的餃子吃起來就會越滑嫩，如果不喜歡吃太滑嫩的餡，就稍微剁一下，喜歡吃的就多剁一會兒。
5.最後，將剁好的榆錢放入到醃制入味的肉餡內，先加入兩勺植物油攪拌均勻，鎖住榆錢的水分和營養，另外，可以防止包餃子時出水，接著再加入一勺食鹽，繼續充分攪勻就可以瞭，鮮美多汁的榆錢肉餃子餡就調好瞭，真的是超好吃！
榆錢現在正大量上市，喜歡的朋友千萬別錯過，包餃子吃真的是香，回味無窮！今天的分享就到這裡瞭，贈人玫瑰，手留餘香。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！我們明天見，感恩遇見，感謝支持~
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