超市豬肉為什麼比菜市場更便宜？超市員工說瞭3點，早知道早受益
各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『超市豬肉為什麼比菜市場更便宜？超市員工說瞭3點，早知道早受益！』
中國人愛吃豬肉，消費量比牛肉、羊肉多瞭很多，而且價格也便宜不少。經常買豬肉會發現，超市裡比菜市場要更便宜一些，差價有好幾塊，這是為什麼呢？
其實，超市和菜市場雖然都是豬肉，但還是有很大的差別，造成瞭價格不同，今天我就和大傢說說這其中的原因，超市賣肉的員工偷偷告訴我的，早瞭解早受益。
為什麼超市的豬肉比菜市場便宜？
原因一：新鮮程度不一樣
菜市場的豬肉，都是當天宰殺的，凌晨時肉販子從屠宰場拖回來的，非常新鮮，屬於“熱鮮肉”。而超市裡的豬肉屬於“冷鮮肉”，是經過瞭預冷排酸，全程冷鏈運輸送到超市的，放進冷庫裡保存，並且在冷鮮櫃裡售賣，所以並不是當天宰殺的。
原因二：進貨成本不一樣
超市的肉一般都是成千上萬斤的，屬於屠宰場的“VIP”，親自送貨上門，還能享受優惠價，所以進貨價很低。而菜市場的肉販每天也就進半頭豬，屬於零散戶，肉價就沒有優惠，所以成本高，售價自然就高瞭。
原因三：銷售方式不一樣
一片區域內，可能隻有一傢超市，但一個菜市場裡卻有很多肉攤，這就決定瞭客流量會有很大的差別。超市的客流量大，可以“薄利多銷”，所以價格就便宜些。而且超市還經常會搞促銷，肉價便宜瞭好幾塊錢。
而肉攤上的豬肉，本來成本就高一些，加上競爭大，客流量比較少，所以價格就貴一點。到瞭傍晚會搞促銷，不過力度沒有超市那麼大。
雖然超市的肉便宜些，而且不是當天宰殺的，但超市的肉也有優勢，質量要好過菜市場的肉，有這麼幾點：
1、口感更好，冷鮮肉經過瞭冷卻排酸，完成瞭後熟，肉質更加鮮嫩，腥味也比較小。但菜市場的肉沒有排酸，肉質較硬，而且血水較多，腥味也很大。
2、衛生條件更好，冷鮮肉全程都是冷鏈運輸，冷櫃銷售，確保肉在低溫環境下，不會滋生細菌。但菜市場的環境比較臟，蒼蠅、污水什麼都有，而且肉也是直接擺在肉案上賣的，沒有很容易滋生細菌，尤其是天熱的時候，肉容易壞掉。
3、明碼標價，去超市買東西，不管你是不是還價高手，對所有人都是一個價，不讓你占便宜，也不讓你吃虧，買得很放心。
所以超市的肉不管早上還是晚上，新鮮程度都是一樣的，畢竟是冷鮮肉。但菜市場的肉，早上質量比晚上好很多，所以如果想去菜市場買肉，一定要趁早。
下面給大傢分享一個好吃的肉菜做法，鮮嫩美味，營養又解饞。
【紅燒獅子頭】
準備五花肉、荸薺、香蔥、生薑、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、食鹽、食用油。
1、五花肉絞成肉餡，荸薺去皮切末，蔥薑切末，放入肉餡中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、淀粉、食用油，順時針攪拌上勁，用手搓成大肉丸子。
2、碗裡加入雞蛋、淀粉攪拌均勻，放入肉丸子裹上一層蛋粉糊，鍋裡倒入適量油燒熱，放入大肉丸子炸至顏色金黃後撈出。
3、把炸好的肉丸子放入碗中，再放入蔥段、薑片、八角，另取一個碗，加入生抽、白糖、食鹽、清水攪拌均勻，倒入肉丸中，上鍋蒸20分鐘。
4、洗幾個青菜，用開水燙軟後放入盤中，放入蒸好的肉丸，把碗裡的湯汁倒入鍋中，燒開後淋入水淀粉勾芡，湯汁濃鬱後澆在肉丸上即可。
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