以下14道傢常菜讓你無法抗拒，傢裡來客人不會弄得手忙腳亂
材料：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
做法：
1.香菇用熱水泡開洗凈，雞腿去皮洗凈，切塊，雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃制30分鐘
2.香菇切小塊，鋪在盤子裡，雞肉放在上面，鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋，一道營養美味的香菇蒸雞腿就好瞭。
材料：魷魚200g西蘭花200g、郫縣豆瓣，鹽，料酒，薑，蒜
做法:
1、魷魚去掉內臟軟骨條（魷魚爪留著炒別的菜菜），洗凈去掉紅皮，斜劃刀。過油使卷曲，瀝幹油
2、西蘭花洗凈改刀，焯水
3、放底油，加薑蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可
材料：雞腿2隻；蛋黃1顆；鹽1/4小匙；玉米淀粉50克；幹紅椒5顆切段；調味料：；薑蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；凈水2大匙；辣椒紅油10克；
做法：1.雞腿去骨，將肉切成塊狀。
2.先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油後再參加玉米淀粉抓勻。
3.待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸。
4.一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，外表金黃撈出瀝油備用。
5.將一切調味料放入碗內調勻備用。
6.鍋內放少量油，放入幹椒略爆香。放入一切調味汁。煮至湯汁濃稠。
7.參加炸好的雞塊，疾速翻炒至雞塊平均裹上調味料便可出鍋。
1.豆角掐頭去尾，掰的大小差不多備用（像我這種有絲的，去一下絲）
2.茄子切條沾淀粉備用
3.蔥切絲，蒜切片，幹辣椒改刀備用
4.用生抽，醬油，蠔油，雞精，糖，鹽，適量水調制一碗湯汁備用
5.熱鍋倒稍微比平時炒菜多一點的油，油熱後中火下豆角煎炸
6.中火煎至豆角變軟起皺（一定要中火多炸一會！！！以防豆角不熟中毒！！！）煎的差不多熟瞭，大火再煎一會（好上色，變皺快）
7.豆角煎好以後撈出備用，放入裹好淀粉的茄子條煎炸
8.煎炸至茄子絲變皺，茄子變軟撈出備用
9.鍋內留少許油（一點點就行，茄子和豆角炸鍋以後油都比較大，少放點油是為瞭炒蔥，蒜，辣椒）放入蔥，蒜，辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子，炒一會，加入調好的湯汁，炒一會（鍋裡有湯，可以多燒一會），大火收湯，出鍋
蒜苗回鍋肉是四川和重慶的一道傳統名菜，屬於川菜系。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳
食材
五花肉、蒜苗、醬油、雞粉、蔥、薑、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黃酒、郫縣豆瓣醬。
做法
1、將鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗幹凈。
2、取凈鍋，註入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。
3、把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4、將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。將豆瓣和豆豉剁細。把豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片。
5、炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裡，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香。
6、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。下入青蒜段，炒至斷生即可。
食材：牛腩500g、土豆500g、薑片適量、八角1個、香葉2片、花椒一小撮、幹辣椒5個、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g
做法
1、牛腩洗凈，瀝幹水份備用；
2、鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；
3、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻；
4、當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；
5、加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。
6、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦；
7、當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。
食材：鮮活鯉魚1條，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹部處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜捋5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片；
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
食材：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、薑、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.豬蹄清洗幹凈，鍋中放水放蔥薑燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝幹
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用佈包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
食材：帶皮五花肉、青椒、薑、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈切片備用。
2、青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入薑蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
做法
1、小排兩斤(兩人份),排骨洗凈,放在高壓鍋內,涼水剛沒過排骨即可,然後大火開鍋,撇掉臟沫子.記住要撇幹凈哦.
2、放蔥段兩段,薑片若幹(多些),八角兩個,花椒十來粒(我放的有些多瞭),然後倒黃酒,不要料酒,料酒味道不好,如果沒有黃酒,可以倒紅酒,我今天倒的就是紅酒(多些).最後倒醬油上色
3、高壓鍋上閥,小火壓15分鐘。
4、開蓋,放白糖若幹,可根據自己口味,再放鹽,小火收汁,裝盤即可.成品排骨紅亮,湯汁裹在排骨上,非常有食欲。
食材：五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法：
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝幹後均勻塗抹一層蜂蜜，醃制30分鐘；
2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；
4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；
食材：肉末適量、嫩豆腐一塊、油，鹽，生抽，料酒，生粉各適量、蔥花，高湯或開水各少許；
做法
1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽醃制片刻；豆腐沖洗幹凈，切小塊裝進深盤裡，切好蔥花；
2.炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻；
3.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡，上鍋蒸10分鐘；出鍋，撒蔥花；
食材：梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2個、生薑絲少許、鹽適量、生抽2茶匙、老抽數滴、淀粉少許、白糖少許
做法
1、將梅花肉切片，然後放入淀粉、生抽、老抽、白糖，抓勻醃漬10分鐘。
2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小顆粒狀。
3、熱鍋熱油，倒入梅花肉開大火翻炒3分鐘左右，即可盛出。
4、熱鍋涼油，倒入生薑絲炸一下，再倒入秋葵翻炒至變色。
5、再倒入炒好的梅花肉、鹽、雞精，繼續翻炒1分鐘即可盛出。
材料：大雞腿2隻、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、薑15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃制20分鐘
3、線椒切丁，蒜切丁，薑切丁，指天椒切段，送切段備用
4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出
5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入薑丁蒜丁，蔥段翻炒出香味
6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒
7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可