禦華麟：港式奶茶文化和臺灣奶茶有何不同？（二）
金茶王大賽 參加者趨年輕化
報道稱，為瞭推廣茶文化，香港貿易發展局(貿發局)聯合香港咖啡紅茶協會舉辦的“金茶王大賽”，自2009年舉辦第一屆金茶王大賽起，已經成功舉辦十二屆。2010年，金茶王大賽增設瞭“金鴛鴦大賽”、國際賽及青年組別；2019年還舉辦瞭第一屆“大灣區金茶王大賽”。
在金茶王大賽中可以看到來自全國各地的奶茶師傅，甚至有外國師傅的身影，這讓正宗風味的港式奶茶影響力不斷擴大。其中，不少贏得金茶王大賽的師傅已經入行幾十年。在黃傢和看來，和其他手藝行當一樣，奶茶師傅這一行也是易學難精。對於焗茶的火候掌握、不同茶的顏色和味道，都需要沉下心慢慢體會。
“不過在近幾年，奶茶師傅也逐漸年輕化。”據黃傢和回憶，最早幾屆金茶王大賽的參賽者普遍在50歲以上，而現在也出現瞭一些二十多歲的師傅。“喝港式奶茶是可以感受到沖茶師傅的性格的。有一個在上海參加金茶王比賽的小姑娘隻有二十幾歲，依舊可以拿到比賽的冠軍。”
隨著港式奶茶影響力的擴大，北京、上海、內蒙古，甚至是海外的沖茶師傅都來到金茶王大賽中一決高下。黃傢和回憶道，“我嘗過內蒙古師傅用馬奶制作的奶茶，別具一番風味。”
港式奶茶VS臺灣奶茶 風味大不同
據報道，香港和臺灣有著幾十年的奶茶文化。盡管香港與臺灣之間交通便捷，搭乘飛機隻需兩小時便可抵達，但兩地的奶茶歷史、奶茶味道卻各有千秋。
港式奶茶又稱“絲襪奶茶”，這個名字裡蘊藏著港人的生活智慧。黃傢和解釋道，當時，有一些人在香港的英式餐廳工作，看到廚師會用過濾器制作茶水。但這樣很難將茶味充分釋放，味道會很淡。此外，這其實不符合經濟原則。因此，為瞭能夠讓茶葉重復沖泡，就演變成用茶袋制作港式奶茶。而染過色的佈袋很像女性所穿的絲襪，又名“絲襪奶茶”。
而臺灣奶茶的發展要晚於香港。臺灣珍珠奶茶的“珍珠奶茶”原型應是源自東南亞的“西米圓子”，但由於引進價格較高，後期臺灣民間改以番薯粉制作，並在其中添加樹薯粉，使其不會黏在一起、適合加入冷飲。
而珍珠奶茶在臺灣盛行卻是在二十世紀八十年代。隨著泡沫紅茶的發明以及盛行，在類似於咖啡廳的店面中，商傢用木薯粉制成珍珠形狀，加糖滾煮後，變成口感Q彈的珍珠粉圓，為食客在喝茶時提供豐富口感的額外選擇，這便有瞭備受喜愛的珍珠奶茶。
禦華麟來自香港的傳統茶點品牌， 2018年進入內地， 首選國際自貿港海南島， 經過三年多的發展已經成為海南省傢喻戶曉的茶點品牌， 成為真正實力品牌、 網紅品牌；2022年獲得廈門樹幟集團“天使輪”投資，積極推進品牌建設，進入快速發展階段。
禦華麟的菠蘿包和絲襪奶茶是其兩大拳頭產品， 制作工藝師承於有53年絲襪奶茶和菠蘿包制作經驗的75歲的香港老師傅。秉承香港傳統的烘焙工藝和拉茶工藝，在傳承經典的同時大膽創新，開發出絲襪奶茶系列產品和菠蘿包漢堡系列產品，深受老中青幼各類人群的喜愛，特別是受到年輕人、辦公室工作人群的瘋狂追捧。