南瓜發糕怎麼做松軟這1個竅門學會瞭做任何糕點面食都蓬松好吃_美食料理

小郝情感说

2023-04-26 13:21:54

南瓜發糕黃燦燦的、軟糯糯的，看起來誘人，吃起來舒適。可是，可每當我們自己在傢做南瓜發糕的時候，做出來的都是塌的，就像好好的一塊平地突然間發生瞭塌方一樣凹陷瞭進去，縱然美味，也難以下嘴。有什麼方法能夠讓南瓜發糕蓬松起來不塌陷嗎？當然有，記住這個小竅門，不僅南瓜發糕不塌陷，學會瞭任何面食都松軟好吃！

這個竅門就是南瓜面團進行兩次醒發。眾所周知，醒發是為瞭讓面團變松軟，但對於發糕來說，一次是不行的。兩次醒發才能夠讓酵母與面粉充分發生作用，起到松軟的作用。下面，就來看看做法吧！

材料：南瓜、雞蛋、普通面粉、酵母、蔓越莓幹、葡萄幹

做法

1、南瓜切成片，上鍋蒸熟。用料理機把蒸熟的南瓜攪成泥狀，待降溫後，溫熱狀態加入酵母粉，攪拌均勻。

2、打入兩個雞蛋，攪拌均勻。加入普通面粉，邊加邊攪拌。

攪成面糊狀，面糊攪得幹一點，鋪上保鮮膜，進行第一次醒發面糊，醒發至兩倍大即可，再攪面條糊進行排氣。

3、準備一個模具，在模具底層刷上一層油，防止粘鍋不脫模。將面糊倒入模具，蓋上保鮮膜，進行二次醒發，時間不宜太久，否則醒發過頭，容易塌陷。

4、醒發好瞭，撒上果幹，或者紅棗，依照自己口味而定，冷水上鍋蒸，水開後大火繼續蒸30分鐘，燜5分鐘即可出鍋。

你看，經過兩次醒發之後，面團充分發酵，在蒸的時候，蓬松的狀態保持得很好，出鍋也一直是這樣！咬一口嘗嘗，松軟香甜，舒適的很！