東北婆婆教我做“發面餅”，隻需多加這一步，又暄又軟，還分千層
說到發面餅，相信東北地區的朋友們都不陌生。它可是一道在東北十分常見的食物，制作好的發面餅松軟可口，充滿瞭麥香和發酵的香味。也是受到瞭很多人的歡迎。尤其是對於不喜歡吃米飯的東北人來說。基本上頓頓都離不開面食的存在。
而且發面餅除瞭好吃之外，它還具有瞭人體所需的維生素b，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用，所以非常適合老人和小孩吃，在滿足口感的同時，還能夠起到一定的食療作用，不過對於南方人來說，卻很少會做這種發面餅。今天小編就給大傢分享下，東北婆婆教我做“發面餅”，隻需多加這一步，又暄又軟，還分千層。
【準備食材】：300克面粉，3克酵母
【制作方法】：
首先準備好的面粉倒入盆中，隨後往裡面加入準備好的酵母，用筷子將兩者混合均勻，根據每個地區的溫差不同，如果天氣比較寒冷的話，就可以將酵母多放一點，或者和好面後，放到蒸鍋當中進行發酵，這樣也能夠給面團提供適宜的發酵環境。
接著往盆中分為三次倒入溫水，一邊倒入的同時，一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手將面粉揉成光滑的面團，把面團蓋上一層保鮮膜，放到常溫狀態下進行發酵，大概一個小時左右，面團上面就會發現出現瞭很多密集的小孔，再把發酵好的面團取出，用手使勁的揉搓將裡面的氣體排出，這樣面團就會變得更加的細膩。
然後把面團分成三個不同大小的劑子，把大一點的劑子搟成圓形，在上面塗上一層食用油，撒上適量的食鹽，再把其餘小的劑子也搟成圓形，以此疊加在大一點的面粉上，再把大一點的面餅皮和最上一層的面餅皮捏在一起，這樣也就形成瞭一個餅形。
再往面餅上抹上一層油，放到蒸鍋當中蒸熟，冷水下鍋，開大火蒸20分鐘，蒸熟後先不要直接的使用。而是將面餅取出，往平底鍋中倒點食用油，燒熱後將面餅放到鍋中，煎至兩面金黃，這樣發面餅就制作完成瞭。
烹飪小貼士：
1、所以根據東北婆婆教我做發面餅的方法來說，整個過程隻需要多加面餅之間疊加這一步，這樣就能夠讓面餅做出來又暄又軟，還分千層。
2、在將發面餅蒸熟後，先不要著急食用，而是應該將它放到平底鍋當中烙制兩分鐘，等到面餅兩面金黃後再食用，這樣吃起來的口感會更加的酥脆。