味在湖南，湘菜美食-金鉤黃瓜，軟爛可口、蝦肉鮮香撲鼻來_美食料理

情感的遗留

2023-04-26 13:22:24

湘菜美食——金鉤黃瓜菜品源流

湘菜美食——金鉤黃瓜是湘菜大師在經典名菜金鉤燒豆筍基礎上衍生而來的湘菜美食。所謂金鉤就是用幹河蝦，經加熱或幹燥即變成金黃色鉤狀河蝦幹。湘菜大廚借鑒金鉤燒豆筍的技法,采用幹制金鉤蝦與黃瓜調制而成的美食。

湘菜美食——金鉤黃瓜美食特點要表現在：質地軟爛，蝦肉鮮香、味美爽口

湘菜美食——金鉤黃瓜營養價值主要包括：

1）湘菜美食——金鉤黃瓜中的蝦富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、、蝦青素、維生素Bi、維生素B2、維生素B3。

2）湘菜美食——金鉤黃瓜中的黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

湘菜美食——金鉤黃瓜主要食材如下：

1）主材：金鉤，選用江河流域的幹河蝦；黃瓜宜選用新鮮嫩黃瓜。

2）輔材：雞油、食用鹽、味精、胡椒、豬油、淀粉。

湘菜美食——金鉤黃瓜制作方法如下：

1)先將黃瓜洗凈、削去皮、切成四瓣，除去瓜籽、斜切成菱形小塊、待用。

2）將金鉤用冷水泡發、洗凈待用。

3）鍋內加熟豬油燒至六成熱，加入黃瓜塊滑油去生味、撈出瀝油待用。

4）鍋置火上加熟豬油燒熱，加入泡發的金鉤、過油的黃瓜塊、雞湯、食鹽、味精，煮熟、加胡椒粉勾芡、淋麻油出鍋裝盤即可。慢慢品嘗美食吧！