墨魚汁脆片配雲南火腿、海鮮墨魚汁意面、墨魚汁海鮮飯_美食料理

幽默文哥

2023-04-26 13:22:33

墨魚汁脆片配雲南火腿

食材&配料：

火腿50克、西米50克、藍莓、脆米1勺、樹莓1個、哈密瓜20克、豆苗、墨魚汁

做法：

火腿切片卷好備用

西米加入墨魚汁拌均勻放入風幹機8小時，然後油炸成脆皮備用

把脆米墊在盤底，放入墨魚汁脆片，再放入火腿片裝飾菜苗、水果哈密瓜卷即可

海鮮墨魚汁意面

食材&配料：

高筋粉250克、小麥粉250克、蛋黃315克、墨魚汁50克、蛤蜊、魷魚、洋蔥粒、大蒜、白葡萄酒、辣椒碎、魚子、歐芹、羅勒

做法：

將墨魚汁從新鮮墨魚中擠出，用洋蔥、大蒜煸炒後噴酒煮墨魚汁20分鐘左右，冷卻後過濾備用

將做好的墨魚汁和主料、輔料中的蛋液混合做成墨魚汁意面面團，靜置後搟成面皮切面

蛤蜊、魷魚等海鮮加入切碎的歐芹和羅勒、辣椒一起煸炒，放入煮好的墨魚汁意面攪拌後出鍋，用魚子裝飾即可

墨魚汁海鮮飯

食材&配料：

意大利米90克、各種海鮮200克、洋蔥40克、番茄半個、青豆30克、檸檬半個、荷蘭芹、蒜蓉10克、海鮮底湯、墨魚汁15毫升、幹白、鹽、胡椒粉、色拉油、蛋黃醬

做法：

海鮮洗凈去沙，用鹽、胡椒醃制，入熱鍋略微翻炒，烹入幹白出鍋備用

取鍋燒熱，用油炒香洋蔥、蒜泥和番茄粒，加入意大利米翻拌均勻後烹入幹白

加入能覆蓋米的海鮮底湯和墨魚汁，待水分收幹後再加入適量的海鮮湯，直到米粒不粘牙，用鹽、胡椒粉調味

期間不停攪拌過程中需要14-15分鐘，將海鮮覆蓋在放上，撒上青豆粒和檸檬汁，入烤箱200度烤4分鐘將飯烤香，出爐後淋入蒜味蛋黃醬增香，點綴荷蘭芹裝飾即可