推薦經典美食14款，鮮香好滋味，健康有營養，一起下廚開心做大餐
用料
絲瓜1條；蒜4瓣；小紅辣椒6個；海鮮醬油1大勺；鹽少許
做法
1.蒜末中加入少許細鹽，攪拌均勻
2.絲瓜切段，碼入盤中
3.撒上蒜蓉和小紅辣椒末
4.表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可
原料：雞腰200克，豬尾500克，地瓜、土豆各100克，青、紅椒塊各20克。
調料：
料酒20克，紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克），蒜子5克，小料（蔥白段、薑片、圓蔥絲各5克），高湯300克，排骨醬、鹽、雞汁各5克，土制黃豆醬10克。
制作：
1、雞腰洗凈，放入沸水中，加入料酒10克，中火焯透；豬尾剁成大小均勻的10塊，焯水後放入鹵水中，小火鹵至成熟；土豆、地瓜分別去皮，切成滾刀塊，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入黃豆醬、排骨醬、豬尾巴、雞腰，中火翻炒均勻，倒入高湯，下入土豆、地瓜、鹽、雞汁，大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內，蓋上蓋子繼續大火燒開，用小火壓3分鐘。
3、客人點菜時，將菜肴倒入沙鍋內，撒入青、紅椒塊和蒜子，大火加熱至湯汁燒開，離火上菜即可。
原料：
老麻鴨400克、板栗165克、老薑片10克、小蔥節10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量
制法：
1、把老鴨宰殺治凈後，斬成3厘米大小的塊，先是在沸水鍋裡焯水，撈出來再用清水沖洗幹凈，備用。
2、鍋裡放少許的油燒熱，先投入老薑片和小蔥節炒香，在倒入老鴨塊翻炒2分鐘以後，加放醬油、鹽、味精、白糖、料酒和清水，大火燒開後改小火，煨燜40分鐘才加入板栗和青紅椒節，待繼續燜至鍋裡的湯汁醇濃時，便可起鍋裝盤。
1.瘦肉切成肉絲，放入嫩肉粉和少許醬油醃十分鐘
2.西芹洗凈切絲
3.起鍋熱油，倒入肉絲炒至變色
4.盛出備用
5.再次熱油，倒入芹菜，加入少許水翻炒三四分鐘
6.加入肉絲翻炒
7.加入生抽和蠔油，翻炒兩分鐘
8.關火，加入鹽翻炒均勻即可出鍋
1.豬肉切片，放入蒸肉粉，加入適量黃酒、老抽拌勻，醃漬15分鐘，備用；
2.豆腐切成厚塊，平鋪在深碗中；
3.將水發木耳平鋪在豆腐上，薑、洋蔥分別切成絲，均勻的撒在黑木耳上；
4.撒上適量海鹽和黑胡椒粉；將蔥切成蔥花，待用；
5.再將米粉肉每片展開，平鋪在碗裡；
6.再淋上幾滴橄欖油；
7.深鍋內加入適量的水，水開後將米粉肉入鍋隔水蒸30分鐘；
8.起鍋前一分鐘撒上蔥花。
9.看，肉汁的鮮味滲入豆腐中，鮮嫩可口；
食材：蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙
做法
1.選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回傢後再清洗幹凈，備好花生米
2.幹辣椒切段後把裡面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會太辣，如果喜歡辣味重一點的就不要去掉瞭，小碗裡加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用，備好蔥花
3.先把蓮藕去皮後再切成小丁，泡入清水裡滴入少許白醋，這樣就不會發黑瞭
4.炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內倒入油，把花生米倒入，等油溫升高瞭花生米也剛好炸香撈起待用
5.鍋內留油，把青椒下入炒至變色後撈起，青椒過油至變色等最後加入能保持脆嫩的口感和色澤不變
6.再把藕丁控水後倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻
7.再把幹辣椒加入翻炒均勻後倒入調好的料汁
8.翻炒片刻出香味後再把青椒和花生米加入炒勻後熄火出鍋。
食材：嫩黃瓜、大蒜、沙蛤蜊、鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油
做法：
1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開；
2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；
3、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；
4、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。
材料：腐竹100g娃娃菜300g玉米油適量鹽適量味精適量薑適量
做法：
1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條
2.炒鍋油熱以後下入薑爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜變軟以後加入鹽翻炒幾下
【材料】：菠菜1把，腐竹3根，鹽少許，生抽1小勺，油適量
【做法】：1、菠菜處理幹凈，清洗後放開水中焯下水後馬上撈出，放入事先準備好的涼水中。
2、腐竹用溫水提前泡發好，清洗幹凈後切成小段。
3、把過涼的菠菜擠幹水分後菠菜葉和梗分別切開。
4、鍋中倒入適量油，放入切成小段的腐竹。
5、煸炒後加入菠菜梗一起翻炒後加入少許鹽和1勺生抽。
6、翻炒均勻後把菠菜葉一起放入拌勻後就可以熄火瞭。
【材料】：豆皮3張，幹黑木耳10克，青椒1個，紅椒1個，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆辣醬1勺，淀粉1小勺，清水1碗，油適量，蔥，薑，蒜適量
【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡發，泡好後放開水中焯下水後撈出。
2、青、紅椒去籽後清洗幹凈，切成小塊。
3、豆皮洗凈，先切條再斜切成小塊，放鍋中焯水後撈出。
4、再來調一確定料汁，碗中放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，再加入1小勺淀粉後倒入一碗清水，攪拌均勻。
5、鍋中熱油，放入蔥，薑，蒜末煸炒出香味後放入一勺黃豆辣醬。
6、翻炒均勻後加入青，紅椒塊炒勻，再加入焯過水的黑木耳和豆皮，炒勻後加入調好的料汁，翻炒均勻。
7、等湯汁開始變濃稠收汁時就可以關火瞭。
?食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生薑3克、香蔥10克
做法：
1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；
2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽醃制5分鐘；
3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香；
4、苦瓜去鹽水，瀝幹，倒入鍋中；
5、大火翻炒至苦瓜熟；
6、放鹽、香蔥炒均勻即可。
?材料：茄子、大蒜、生薑、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油
做法：1.茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟（電飯鍋屜子裡即可），取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準備料汁。
2.大蒜，生薑，青椒切成碎末，盡量碎一點。
3.準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴魚露，半勺白砂糖(根據個人口味適當放糖)。
4.熱鍋倒油，油熱放生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好瞭。
?金針菇200g，植物油0.5湯匙、香蔥4寸根，小米辣3個、鹽0.5茶匙，’細砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水:裡，如果用淘米水浸泡，會更好
2.煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟
3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝幹水分備用
4.空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻
5.香蔥洗凈，切成蔥花
6.小米辣洗凈，切成辣椒圈
7.將瀝幹水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥
8.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香
9.金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可
材料：冬瓜100g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、花生30g、花生醬適量、味極鮮適量
做法：
1.將花生炸熟，剝掉花生皮，用刀切成顆粒狀。
2.冬瓜切成片狀。
3.胡蘿卜和黃瓜切成條狀。
4.將冬瓜放入開水中汆燙成熟。
5.將黃瓜放入開水中汆燙一下。
6.將胡蘿卜放入開水中燙熟。
7.冬瓜燙軟後鋪平，將黃瓜和胡蘿卜放入卷起。
8.將冬瓜的末尾處切掉。
9..味極鮮加少許涼開水調勻，淋在冬瓜卷上。
10.花生醬加適量涼開水調勻。
11.將調稀的花生醬淋在冬瓜卷上，撒上花生碎即成。