即便天氣再熱，我也要吃這碗水煮肉片，香辣開胃還下飯，真香
即便天氣再熱，我也要吃這碗水煮肉片，香辣開胃還下飯，真香
現在時間是6月16日，即便是身處北方，但外面的溫度依舊有28度，但我面前擺著的是一碗麻辣鮮香的水煮肉片，筷子也像額頭的汗珠一樣，根本住不住，碗裡面的飯也已經盛瞭一次瞭，沒胃口在我這，體現不出一絲一毫。
這碗麻辣開胃，讓我在夏天也不想放棄的水煮肉片，自己在傢就能輕松做，甚至可以說成是簡單，總的來說就是處理食材，然後下鍋焯熟之後，用熱油淋上。簡單3步就能做好，廢話少說，直接看看具體步驟吧。
【菜品名稱】：水煮肉片
【所需食材】：主料：豬肉一塊。輔料：芹菜，上海青，蔥薑蒜，幹辣椒，辣椒面，花椒。調料：生抽醬油，味精，麻油，淀粉，鹽，豆瓣醬。
【烹飪步驟】：
1、豬肉一塊，清洗幹凈，處理好之後改刀切成薄片，這裡肉片自然是越薄越好。而且告訴新手一個技巧，肉在半凍的情況下，更好切。
2、切好的肉片要先醃制一下，蔥薑，料酒，少量的鹽和淀粉，攪拌均勻。醃制時間大約在15，20分鐘左右。
3、然後在處理一些的輔料，像是蔥薑蒜切好，香辛料也都清洗幹凈。
4、上海青清洗幹凈備用。準備的配菜就看自己的喜好，隨意選擇。最後都是洗凈切碎，處理上沒有難度。
5、辣椒主要準備兩種，辣椒面主要用來上色，讓鍋中的湯汁顏色更好，更加紅潤，而幹辣椒用來增加辣度。
6、鍋中準備油燒熱，然後先加入蔥薑蒜，下鍋炒香，再加入豆瓣醬一勺，翻炒均勻，炒出紅油。
7、接著先加入處理好芹菜，直接下鍋翻炒，增加香味。期間加入生抽醬油一勺用來調色。
8、等香味出來之後，鍋中加入適量的水，煮開，這時候湯汁的表面就有有一層豆瓣醬的紅油，雖然現在看來不好看，但是不要擔心，後面它會慢慢變得色香味俱全。
9、湯汁裡面再加入適量的鹽調味，味精增鮮，先加入素菜焯熟之後撈出墊底。然後加入肉片，下鍋滑散，也先放在碗裡面備用。
10，最後湯汁裡面加入適量的水淀粉，收濃湯汁。最後上面加入辣椒段，辣椒面和花椒，一起用熱油淋香，這道水煮肉片就做好瞭。
【烹飪總結】：
最後也可以加入適量的蔥花或者是胡椒粉用來增香。豆芽，蒜苗，幹豆幹，根據自己的喜好添加配菜。文案編輯：見聞美食吃味兒
小編在這裡十分感謝大傢看到最後，菜譜隻是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人贊嘆，隻求讓自己傢人告別食品衛生隱患，想吃的起身就能做