鮮蝦砂鍋粥的教程，簡單易學_美食料理

鮮蝦砂鍋粥的教程，簡單易學

趣说三农事

2023-04-27 15:47:30

用料

蝦1斤

鹽

料酒

胡椒粉

米1量杯

薑絲

小蔥花

香菜末or芹菜末

油

鮮蝦砂鍋粥的做法

一量杯米（2人份），洗凈，加清水浸泡30分鐘（好的東北大米，其實不泡也不影響）。

蝦去頭（頭不要扔啦，還有用），開邊，去腸。將拆好的蝦洗凈，加鹽和料酒，醃制10分鐘。

浸泡好的大米，加水，入砂鍋。（米：水=1：8）大火煮，用木鏟攪拌，防粘底。煮沸，轉中小火，慢慢熬。

蝦頭用廚房紙吸幹表面水分。鍋裡放油，油炸蝦頭，瀝出蝦油。

米熬至開花，加入蝦油，根據自己喜好決定放入多少，4-5勺吧。加入薑絲。

感覺米煮的差不多好瞭，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。出爐～

小貼士

1.其實開邊這個事情沒有想像那麼復雜的，廚房剪（就是那種大厚剪子）剪兩半，去掉蝦線就好瞭，蝦切開煮粥更入味；2.粥煮沸前，要不斷攪拌，防粘底。等粥煮沸瞭之後，轉小火，攪拌的次數就要減少瞭，否則打散瞭米粒，容易使粥太濃稠；3.如果中途覺得粥太稠瞭要加水，需要加熱水；傳統的砂鍋很嬌氣的，遇個冷熱水什麼的都容易開裂，所以最好買我用的這種砂鍋(*^_^*)；4.如果嫌麻煩，可以不炸蝦油，改放花生油。不過蝦油好香的哦（≧≦）剩下的蝦油還可以用來拌菜或者炒菜；5.如果加入其他材料，安排好次序，易熟的材料後放就是瞭。比如：沙白，煮粥超級鮮哦。但一定不能煮老瞭，最後稍稍煮一下就熟瞭。

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