品錦江！與袁庭棟先生“閱”享錦江美好“食光”
美食是相逢，讀書也是相逢。當閱讀遇見美食，在豐富的故事和情懷襯托下，將會碰撞出怎樣的火花？4月26日下午，正值四月讀書月之際，由錦江區委宣傳部主辦，錦江區融媒體中心承辦，錦江區精神文明建設委員會辦公室、成都市錦江區文化體育和旅遊局、錦江區文學藝術界聯合會、錦江區社會科學界聯合會協辦的“品錦江”系列讀書會之“袁庭棟·答客問”——閱讀與美食於東周社藝文美空間舉辦。著名巴蜀文化專傢、美食傢袁庭棟再次擺下“擂臺”，圍繞“閱讀”與“美食”兩個主題“答客問”，帶領觀眾一同追尋錦江居民的舌尖記憶。
答客問
聽”錦江居民“袁庭棟分享美食記憶
龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、韓包子、盤飧市等百年老字號為何聚集在一個區域？為什麼說錦江的美食是最多的？華興煎蛋面好吃的秘訣是什麼？蛋烘糕到底是成都傳統小吃還是華西壩加拿大人發明的？下午3點，活動正式拉開序幕，袁庭棟第一時間將“主動權”交給瞭觀眾。帶著種種疑惑，大傢踴躍舉手發問。
“東大街被稱為成都的商業‘首街’，在1924年春熙路修建之前最熱鬧的商業場便在於此，這吸引瞭眾多餐飲商傢紮根錦江，賴湯圓、鐘水餃、龍抄手、盤飧市、夫妻肺片等百年老字號紛紛湧現，直到如今也還在開門迎客，表現出強大的生命力，這也造就瞭錦江區餐飲企業聚集、美食文化悠久的區位優勢。”面對這些腦洞大開的問題，身為“錦江居民”的袁庭棟結合著作《成都街巷志》和曾經的美食記憶，細細訴說錦江的美食故事，引導在場觀眾瞭解錦江、品味錦江。
“成都美食千千萬，錦江起碼占一半。”錦江的美食，不僅囊括瞭滿載老成都人記憶的百年老字號，還包含瞭來自全球各地的特色料理，這足以讓任何一個美食傢流連忘返，袁庭棟也不例外。
在與觀眾的交流中，袁庭棟戲稱自己為“吃貨”，最大的優點便是“不挑嘴”。對美食頗有研究的他，對食物的態度是“要吃飽也要吃好”。傳承瞭千百年商業基因和消費基因的錦江區，是成都美食版圖的重要組成部分，這裡，也成瞭袁庭棟心中有滋有味、不可或缺的美食江湖。
談未來
演繹更加精彩的錦江美食故事
上到百年老字號，下到世界各地料理，從粗獷嘈雜的蒼蠅館子到別致精美的網紅餐廳，錦江區的美食數不勝數。近年來，錦江區也憑借自身優越的地理位置和豐厚的美食文化底蘊，依托春熙路、太古裡等商圈資源，結合特色街區打造，著力引入米其林星級餐廳及國際知名美食入駐，打造差異化主題餐飲聚集區，構建瞭具有“老成都、蜀都味、國際范”的美食消費新場景。
從美食品錦江，看到的是包羅萬象的城市場域，是最真實的人文精神，更是“推門就是美好生活”的錦江氣質。如何推動錦江美食文化進一步發展？現場，袁庭棟也從自身角度向觀眾進行瞭互動交流和詳細闡述。
“發展美食文化，需要政府、美食傢、餐飲企業、從業人員等多方的共同努力。”作為一名“錦江人”，袁庭棟對錦江美食文化提出瞭更多期待。“以李劼人先生的’小雅菜’為例，其中的‘厚皮菜燒豬蹄’，到底是何味道，如今成為瞭謎題，這始終讓我魂牽夢縈，這是李劼人先生留給成都、留給錦江的寶貴財富，我和三五廚友一直在致力於恢復‘小雅菜’，也希望各方參與進來，讓成都‘吃貨’們都能品嘗到李劼人先生的手上功夫。”
作為“小雅菜”所在故地，袁庭棟為錦江區發展餐飲美食現場支招，首先，支持名店發展，打出名人招牌，展示川菜水平，傳播川菜文化；第二，提高川菜行業從業人員素質，從人員招聘、培訓、服務等各個環節提升行業水平，讓錦江區的川菜特色有更加精彩的演繹。
“在我的印象裡，潮流、時尚是錦江的代名詞，但參加這次活動，讓我從美食中看到瞭一個煙火氣十足的錦江，那些藏匿在街頭巷尾的小店、散佈在商圈的異國料理、佇立百年的老字號共同組成瞭錦江的美食‘生活圈’，靜靜訴說著這座城市的幸福‘滋味’。”在2個小時的傾聽中，觀眾周怡爽感觸頗深。“作為成都兩千年城址的中心區域，錦江文化底蘊深厚，不止是美食，歷史、人文等各類資源都很富集,其中還有很多韻味值得我們去探尋、去細細品味。”周怡爽如是說道。