什麼樣的酸奶才是好酸奶_美食料理

订奶小哥

2023-04-27 16:04:21

酸奶現在在市場的歡迎度是十分高的，以前經常喝牛奶，現在想換一個口味，於是就有瞭酸奶。什麼樣的酸奶才是好酸奶呢？

瞭解酸奶都知道酸奶保留瞭牛奶的優質蛋白、乳脂肪、鈣和部分維生素。牛奶經過發酵後，牛奶中的部分乳糖、蛋白質和脂肪都會發生分解，更便於消化吸收。

乳酸菌消化乳糖之後，會形成大量乳酸。乳酸不僅使酸奶有清爽的酸味，還可以讓酸奶形成細嫩的凝乳質地，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高鈣、鐵、鋅等多種礦物質的吸收率。

一般來說，酸奶中含有多種有益菌，如果溫度過高，會導致酸奶中的菌群過於活躍，使酸奶快速發酵，大大縮短酸奶的保質期。而如果溫度過低，則有可能會導致部分有益菌死亡，造成酸奶營養流失，影響其食用價值。因此，建議將酸奶放入冰箱冷藏保存。