現在吃春筍過時瞭，試試這種筍，3分鐘學會的傢常做法，鮮嫩脆爽
春末夏初之際，小野筍開始俏皮的探出“腦袋”，經歷過冬筍、春筍之後，小野筍可以說是今年的最後一茬筍瞭，它在幾場春雨之後，以迅雷不及掩耳之勢瘋狂生長，一顆顆猶如拇指粗細的野筍，看著就特別可愛，顏值也高。野筍不僅顏值高，口感也是很好的，鮮嫩脆爽，重點是野筍比起其它的筍，上市時間會更短一些，前後隻有大半個月的時間。
很多朋友不知道什麼是小野筍，野筍就是最細的“竹”的嫩莖，一到初夏，產量很高，營養價值也不錯，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等微量元素，能夠有效的補充身體所需的營養成分。野筍在藥用上有清熱化痰以及益氣和胃的作用，筍的脂肪比較低，同時含有較多的膳食纖維，而且含糖量也比較低，經常食用能促進腸道蠕動。
喜歡吃野筍，一定要趁著春末初夏這段時間嘗鮮，去田野裡摘野筍，一下子就能摘到很多，市場上價格也不會太貴，嘗鮮要趁早，下面和大傢分享一個野筍的傢常做法，做法雖然簡單，但是非常下飯，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】野筍、豬肉、小米辣、大蒜、食用油、食鹽、生抽、蠔油、白糖；
【野筍炒肉末的做法】
1、從山上拔瞭一些小野筍，這個季節的野筍最是鮮嫩脆爽，新鮮的野筍要及時處理，不能久放，否則口感會變麻變澀。
2、野筍去殼去掉老根，一籃子野筍就剩下瞭一小筐，野筍去殼會比春筍麻煩一些，要有耐心。
3、剝好的野筍不用清洗，據老一輩的說法，野筍洗過再燒，鮮甜味會有所損失，直接冷水下鍋，加一勺食鹽，鍋中水煮開，轉小火煮2分鐘左右，煮好出鍋，放在冷水中過涼，這個時候再清洗，清洗幹凈之後將它裝在保鮮盒中，加入適量的清水，焯水之後保存，野筍口感和新采摘回來是一樣的，要吃的時候取一部分出來，冰箱冷藏保存能保存7-10天左右，味道不會發生變化。
4、處理好的野筍切成薄片，準備少許肉末，蒜片和小米辣椒圈，食材的比例沒有固定要求，根據自己的喜好決定，喜歡吃辣還可以加少許幹辣椒。
5、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，油溫5成熱，下入肉末，大火爆炒至變色，下入野筍、蒜片、小米辣椒圈，翻炒出香味，少加一點清水，開始調味，加食鹽、生抽、蠔油和白糖，攪拌均勻。
6、加水之後，稍微煮1-2分鐘，再次翻拌均勻，出鍋裝盤；
7、脆嫩爽口的傢常野筍炒肉末就完成瞭，做法簡單，營養豐富口感好，還下飯。
野筍炒肉末的做法總結：
1、野筍不管是哪種做法，建議食用油的用量稍微多一點，口感會更好。
2、想要長時間保存，還可以曬成幹筍或醃制成酸筍，這樣能延長它的保質期
3、筍不容易消化，一次不能食用過多。
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