彭程親赴法國試課，用教育的力量賦能烘焙行業發展
（機構供圖，央廣網發）
「如果你年輕時有幸停留巴黎，那麼你的餘生無論去往哪裡，巴黎永遠會與你同在，因為它是一席流動的盛宴。」
——歐內斯特·海明威
央廣網北京4月27日消息 “慶幸年輕的時候曾有機會留學巴黎，這是我發現和追尋自己夢想的起點，穿梭在曾經熟悉的大街小巷，在陌生和熟悉之間，我在回憶青春，也在創造全新的故事，40不惑，還是專註於眼下和此刻吧。”近日彭程在巴黎如是說。
彭程攜帶小女兒Angela在巴黎，找尋職場媽媽事業與傢庭之間的平衡（機構供圖，央廣網發）
2023，註定是重啟征程、火力全開的一年；闊別三年，重新出發。近日彭程親赴法國，重返母校Ferrandi試課，探索法式烘焙新模式，用教育的力量賦能烘焙行業發展。
彭程近期在母校Ferrandi試課（機構供圖，央廣網發）
歐洲作為烘焙業的發源地之一，歐洲烘焙業的發展一直受到世界的關註，它的技術、產品和原料一直在率領世界烘焙業的潮流；想學習純正的法式西點，那必定是要去它的發源地看一看，去體會、去經歷、去接觸、去品嘗，去實實在在的觸摸純正法式西點文化，才能真正感知到法式烘焙的魅力所在。
近期彭程在巴黎探店實拍（機構供圖，央廣網發）
在烘焙行業強勁發展勢頭下，逐步形成瞭超2000多億的大市場，但潛藏瞭一個巨大的烘焙人才缺口，因此，烘焙教育在市場新一輪變化中的作用和價值愈加凸顯。
當年留學法國的彭程，靠著對甜品的喜愛，進入世界頂尖甜點學院Gregoire Ferrandi學習， 畢業後任職於法國米其林餐廳擔任甜點負責人。2011年回國創辦彭程西式餐飲學校，是國內首個“法式西點培訓班”、首個“MOF、甜點世界冠軍大師課”、首個“海外遊學班”的開辦者，搭建瞭中法西點技術交流的橋梁。雖然是首個，但是我們一直在更新迭代，站在行業的前沿，去篩選更好的資源。這也是彭程為什麼堅持每年回Ferrandi母校上課的原因，放下外界的一切，沉浸在廚房，堅定地夯實自己的初心。
彭程在與烘焙啟蒙恩師Alain guillaumain，以及一起上課的同學們合影（機構供圖，央廣網發）
十餘年來，彭程一直沖鋒在西點烘焙行業發展和產品創新的一線，可以說是中國法式甜點職業教育的開創者，也是法國最早中國籍米其林餐廳西點師之一。結合自身在法國學習甜點及米其林餐廳工作的經歷經驗，結合門店的實際運營與多位MOF及甜點世界冠軍進行探討，打造出獨特、高效、國際與本土融合的西點教學體系，該教學模式已成為瞭中國西式烘焙培訓行業的范本。
彭程創辦的彭程西式餐飲學校自建校以來，各方面的成就和努力更是得到瞭法國政府、法國駐華大使館等中、法官方的高度認可。2023年3月30號，現任法國駐武漢領事館總領事Jean-Yves ROUX先生到校訪問，高度贊揚瞭彭程在中、法美食文化交流中的努力與卓越貢獻。
彭程老師的此次巴黎試課之旅，還有怎樣的驚喜等待著大傢，讓我們敬請期待。