端午節將至，5種傳統美食記得吃，順應時節身體好，寓意順利安康
端午節將至，端午是我國傳統民俗節日，有著豐富多彩民間活動，如賽龍舟、掛艾草、佩香囊、驅五毒等。
端午節除瞭吃粽子，這5種時令傳統美食記得吃，傳統習俗別忘，順應節氣身體好，寓意傢人順利安康。
粽子
1、提前一天把糯米浸泡一個晚上，新鮮的五花肉去皮，切成薄片，生薑切成絲裝入碗裡面，然後加入鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，料酒去腥味，攪拌均勻，放冰箱裡面冷藏醃制一天。咸蛋黃倒入碗裡面，加入少量高度白酒拌均勻，去除咸鴨蛋黃的蛋腥味。
2、粽葉清洗幹凈，用水浸泡一個晚上，包粽子時粽葉不容易爛。
3、糯米泡瞭一天，淘洗幹凈控幹水分，加入兩勺的堿面翻拌均勻。加堿面可以縮短粽子的煮制時間，讓糯米的粘度增大，再把糯米分成兩份，咸口味的粽子加入鹽調味，翻拌均勻。
包蜜棗粽子：
取兩張粽葉，將兩張粽葉錯開疊放在一起，折疊成漏鬥形狀，先放入小半的糯米，再放兩個蜜棗，最後在上面放上糯米包住，輕輕的震一震，然後用左手把底部包住，用右手把葉子蓋住，包緊捏緊，不要把米露出來，蓋住的葉子再折回去包住，用手把粽子的口捏緊，最後用提前準備瞭繩子綁住，綁得緊一些，一個四角粽子就綁好瞭。
包咸蛋豬肉粽子：
1、把粽葉折成漏鬥形狀，先裝入一小半的糯米，放入一個咸鴨蛋黃，再放入兩片醃好的五花肉。最上面再放入糯米，把粽子包住，包緊，不要把米露出來，綁得緊一些，一個四角粽子就綁好瞭。
2、準備一口大鍋，裡面倒入多一些的水，再往鍋裡加入兩小勺的堿面，攪拌均勻，加堿面縮短粽子的成熟時間，然後把粽子放進去。先開大火煮兩個小時，再轉小火煮一個小時，中途記得開鍋，如果鍋裡水不夠瞭，一定要記得加開水。時間到關火，放入鍋裡燜兩個小時，粽子就煮好瞭。
糯米切糕
食材：糯米、紅棗、紅豆、粽葉
1、糯米提前浸泡一夜，準備一個模具，傢裡把新鮮粽葉在開水裡浸泡一下，捧著用剪子剪出幾道口。鋪在模具的邊緣處。底部也鋪上粽葉。
2、放上自己喜歡吃的果幹，把葡萄幹兒鋪均勻鋪平，再撒上一層糯米鋪平壓緊，之後再鋪一層大棗。擺好的大棗上面再來上一層米鋪平壓緊，再來一層紅小豆鋪平壓緊。再加上第三層米。最後一層米鋪平壓緊時。鋪好以後，上面稍稍的來一點兒水。最上面蓋上一層粽葉。
3、放入蒸鍋中蒸，放入一個盤子壓好，再加上一小盆清水，目的是做出來的切糕更加的緊實，口感更好。最後一步加入清水。量一定要沒過上面這個盆的一半，蓋上鍋蓋，先把水燒開，水開以後中火蒸一個半小時，燜制20分鐘，可以出鍋瞭。倒扣脫模，直接切成小塊。
綠豆糕
食材：綠豆、白糖、食用油
1、準備300克綠豆，提前浸泡12個小時以上，揉搓去皮，倒入米飯鍋內，像蒸米飯一樣把綠豆蒸熟，綠豆已經蒸好瞭，放破碎機裡打成泥。
2、起鍋預熱開小火，加50克的食用油，最好是味道比較淡的，加入綠豆泥，翻炒幾下，倒入90克的白糖繼續翻炒，中間要不停的翻炒，以免糊鍋，翻炒至粘稠，綠豆泥成為一個不粘鍋的團，炒好之後晾至常溫。
3、然後把它分成大約30克一個的劑子，捏成圓形，用模具按壓出花型，放冰箱冷藏，味道更好，裡面特別的細膩香甜，夏天吃清涼下火。
醃咸鴨蛋
食材：鴨蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、食鹽、白酒
1、準備新鮮的鴨蛋，先把外殼洗幹凈。放在陰涼通風處把水晾幹。
2、準備三顆八角，兩個桂皮，一小把花椒，幾片香葉，把香料放水裡洗一遍，撈出放1500毫升的水裡，加350克鹽小火煮，水開後再煮五分鐘，倒出來晾涼。
3、準備無水無油可以密封的罐子，把晾幹水分的鴨蛋放進去，倒入香料水，100克高度白酒增香防腐。最後密封，放在陰涼避光處一個月。
4、時間到瞭後，從罐子裡全部拿出來，也可以用清水再洗一遍，再放鍋裡煮熟，就可以瞭。個個起沙流油，特別香。
紅燒黃鱔
食材：黃鱔、生薑、大蔥、大蒜、玉米淀粉
1、黃鱔放入盆中，再放點高度白酒將黃鱔灌醉，然後將黃色粘液清洗掉，用剪刀將黃鱔肚子破開，去頭去尾，切成長段。裝入碗裡，放點蔥段和薑，一點玉米淀粉，食用鹽，抓拌均勻後醃制一個小時左右。
2、準備一些配料，大蒜切成蒜末，生薑切成薑末。
3、油溫五成熱，下入黃鱔炸成微微發黃撈起，把蒜末放鍋裡炒香，再把黃鱔放入炒出香味，放點料酒去腥，一勺生抽炒至入味，再淋入一碗開水，放入幹辣椒炒出辣味。炒制湯變得粘稠，放一勺食用鹽，胡椒粉，最後把韭菜放入，翻炒幾下，就出鍋裝盤啦。