吃菠菜時，別隻會傻傻焯水，吃前多做一步，預防結石去“草酸”！
吃菠菜千萬別隻用水焯一下，吃前多做一步，避免“草酸”結石！
大傢好，今天大廚又回來和大傢分享美食瞭。主廚今天要和大傢分享的是菠菜的吃法和小竅門。春季上市的菠菜是一種非常新鮮、健康、營養豐富的蔬菜。菠菜此時最新鮮。通常，菠菜可以用來做湯、炒菜或羽衣甘藍沙拉，既營養又美味。還可以大量補鐵，預防缺鐵性貧血，補充礦物質，改善腸胃蠕動，補充鐵質和維生素，大量氨基酸和微量元素等。
雖然菠菜很有營養，但是吃菠菜還是要註意的。在菠菜的營養成分中，菠菜根比菠菜本身更有營養。大多數人把它扔進瞭垃圾桶，但最有營養的部分卻被浪費瞭。菠菜的營養中還有一種物質，與人體的關系不是那麼密切，這就是草酸。菠菜中的草酸，與鈣質接觸後，容易在體內形成草酸鈣，形成結石。因此，不要與含鈣高的食物同吃，註意先吃菠菜再吃。今天大廚就來教大傢，吃菠菜的時候，不要隻用水焯一下，吃之前還要多做一道工序，防止結石把“草酸”去掉！
菠菜花生沙拉的制作步驟：
第一步：
首先，我們準備新鮮的菠菜，將菠菜洗凈，不要切根，將菠菜全部洗凈，然後切成條備用。準備一盤核桃，最好是烤過的。接下來，準備一些蒜瓣，去皮切碎，用蒜末備用。
第二步：
在容器中加入適量的水。這一步主要是將菠菜煮沸，去除菠菜中的草酸。因為草酸遇高溫會消失，但是在焯水的過程中我們還需要多做一步，就是在水中加入適量的油和少量的鹽，煮開後放入菠菜在裡面做飯。然後取出用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
第三步：
鍋中放少量油，然後用冷油將花生仁炒熟。小火炸至堅果爆裂，然後倒掉油，瀝幹待用。然後準備一個大碗，放入炒好的花生米和焯過水的菠菜，加入準備好的蒜末、香醋少許、醬油、鹽、香油和糖拌勻即可食用。
準備這種美食時，應將菠菜煮熟。記住，不要生吃！菠菜變白時加鹽。主要目標是提高菠菜的適口性，改善其質地並賦予其綠色外觀。不會因漂白而老化或變色。這會很好。烤花生米的時候，可以在花生米瀝幹水分後加入少許鹽和幾滴白酒，這樣烤出來的花生米更香更好吃。
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