發酵粉蒸饅頭，有人加小蘇打有人放食用堿？教你正確做法，不發酸
簡介：泡打粉饅頭，不加小蘇打和食用堿，教訣竅，松軟不酸。
蒸饅頭是個技術活，比蒸米飯、面條還要難。不管是面粉和酵母粉的比例，還是和面蒸的程度等等，都做好瞭。饅頭會松軟蓬松，味道很好。有的人加小蘇打，有的人加食用堿，用泡打粉蒸饅頭，但其實我要告訴你，這是沒有必要的。我每次蒸饅頭都是用比較簡單的方法。成品饅頭不僅香軟，吃起來也不酸。學會蒸包子後，再也不用整天跑出去買包子瞭。當你自己做饅頭時，你會感覺更舒服。接下來，我要發酵饅頭。詳細介紹瞭如何用面粉蒸饅頭。
做法泡打粉面包：
備用材料：面粉400克，溫水200毫升，酵母粉4克，白糖5克；
制作過程：第一步，將面粉放入盆中，加入適量白糖，將酵母粉放入小碗中，加入30度左右的溫水，攪拌靜置一會，約5分鐘；
第二步，將酵母水倒入面粉中少許，一邊倒水一邊用手揉面團，直至成為光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置一旁開始醒發；
第三步，大約3個小時後，出現饅頭已經是原來的2倍大，用手把面團取出來，裡面有小實心洞，說明面團已經發酵成功。;
第四步：將發酵好的面團移到案板上，揉成長條，然後分成大小適中的面團，排成饅頭胚，蒸好的饅頭胚。第一次醒來20分鐘；
第五步，鍋中加水。水燒熱後，將饅頭放入水中。大約蒸15分鐘後，饅頭就熟瞭。關火，文火煮5分鐘。把饅頭從鍋裡拿出來享用。
小編總結：饅頭的做法有很多種，面饅頭、老面饅頭、堿面饅頭等等，但是相對而言，面饅頭操作起來更簡單，更適合很多人的口味。我傢做饅頭。我一直用泡打粉。經過幾道蒸煮工序，成品饅頭松軟蓬松。味道和外觀都很棒。不比外面買的差。還在跟媽媽學蒸包子，很實用。饅頭每次都大獲成功。饅頭不需要小蘇打和食用堿，用普通的傢庭調味料就可以做出來。它們柔軟而不酸，味道很好。對於北方人來說，說起包子，離不開日常的主食。與其一直去買，不如自己做。
烹飪技巧：1、用泡打粉蒸面包，不加小蘇打，不加食用堿。我教你一招，就是加白糖。白糖的加入一方面可以提高發酵效果，饅頭會又香又軟，不會出現加多瞭容易發酸的情況；
2、溶化酵母粉的水溫一定要控制好。30度左右比較適合酵母生活。發酵活躍時，饅頭會松軟蓬松。另外，酵母粉與面粉的比例也要掌握好，1：100左右是最佳比例；
3、饅頭的二次發酵一定要有，成品饅頭會比較成功。饅頭用熱水蒸。蒸好後不要急著出鍋。稍微關火，防止饅頭表面散架。
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