初春時，老公最饞這道菜，春天正是最嫩的時候，我傢隔三差五就吃
初春，老公最饞這道菜。春天是最溫和的時候，我傢吃瞭三五次。
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚就給大傢分享一道春天吃的美食。相信很多在農村生活過的朋友都知道，早春的農村，一大早牽著狗和割刀跑到竹林裡的老人不在少數。早上，我帶著一大堆美味的食物回到餐廳門前。小初小時候，春天爺爺常去竹林看春筍。因為春筍在小楚的傢鄉，所以常被稱為“普通筍”，是大竹子的大筍。一個雞蛋隔幾天就可以吃瞭，春天吃起來很松軟。
春筍、冬筍在民間也被譽為山珍之一。它們是非常新鮮和柔軟的食材，而且是時令的。如果你錯過瞭它們，你真的需要等到明年才能賣掉它們。在一些城市，這樣的筍是賣不出去的。其實，除瞭這種筍，國內還有一種細長的野筍，炒著吃也很好吃。它們與煎雞蛋和煎培根搭配效果最好。主廚今天要和大傢分享的美食，主要是清炒蔬菜。這是春筍炒芥菜。芥菜在小初老傢也叫酸菜，又名酸菜。它們主要是用芥菜處理，然後用水浸泡，直到顏色變深，然後才能取出來烹飪。初春，老公最饞這道菜。春天是最溫和的時候，我傢常吃！
春筍炒芥菜的實用步驟：
第一步：
首先，我們將春筍清洗幹凈，然後將春筍切成斜片，準備一鍋水，大火燒開後將春筍放入水中，澆水過程中加入少許鹽，水可以煮沸約1分鐘。由於春筍焯水，主要是為瞭去除筍子的澀味和泥土味，油炸後味道不會受到太大影響。然後將青菜洗凈，切成小塊，切一些小米椒備用。
第二步：
鍋中加入適量的食用油，然後將準備好的春筍放入筒中稍炒。春筍炒1-2分鐘左右後，可以加入後面煮好的小妖精。芥菜炒的時間要短，不要炒久，時間長瞭芥菜會變粘，沒有味道。所以炒的時候要加適量的水攪拌一下。
第三步：
攪拌片刻後品嘗。因為是春筍，所以應季的時候要加入少量的鹽、雞精和生抽。因為鹽加熱瞭，雞精會變味，醬油也可以上色或加鹽。攪拌均勻後，撒上之前切好的剁椒，攪拌均勻即可出鍋。如果有炸肉排，還可以加少量蔥花撒在上面，味道也很不錯！
春天的筍子和芥菜，你都學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的歡迎在評論區留言點贊哦。LittleChef專註於美食指南和小貼士。您的支持是小初創作最大的動力！