九道適合安排到五一小長假的傢宴硬菜，你學瞭嗎？道道營養美味！
大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。
宮保雞丁
食材：一塊雞胸肉，薑蒜，花生米
1.將雞胸肉用刀均勻切成丁，用少許雞蛋白，鹽，料酒和淀粉抓均醃制待用。
2.熱鍋冷油後，放入雞丁翻炒。接著放入蒜薑片，大蔥丁翻炒。
3.放入適量的蠔油，豆瓣醬，鹽等調料，撒入花生米翻炒制香即可出鍋。
平菇炒肉
1、 平菇撕成條，用淡鹽水浸泡10分鐘，裡脊肉切絲，大蒜切末，香蔥切碎備用。
2、 肉絲中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉抓勻，醃制15分鐘。
3、 鍋中燒熱油，把醃好的肉絲倒入鍋中，滑炒變色後盛出備用。
4、 用鍋中底油爆香蒜末，之後把平菇倒入鍋中翻炒出香味，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調味，繞著鍋邊淋入2小勺清水，使味道充分融合。
5、 把滑炒好的肉絲倒入鍋中，所有食材一起翻炒2分鐘，食材炒熟即可關火，出鍋前撒入少許蔥花增香。
京醬肉絲
食材：肉絲、幹豆腐、小蔥、香菜、胡蘿卜絲、甜面醬、鹽、料酒、生抽、蠔油
步驟：
（1）豬肉洗凈切肉絲➕料酒2勺➕鹽2勺➕鹽適量拌勻醃制30分鐘入味
（2）香菜、小蔥、胡蘿卜洗凈切放入幹豆腐中卷起來，斜刀切段，擺入盤中
（3）鍋中入油倒入肉絲小火炒至變色，加入甜面醬翻炒均勻➕生抽1勺➕蠔油1勺翻炒均勻，加水煮沸倒入水淀粉煮粘稠即可出鍋盛盤
春筍雞湯
準備土雞、春筍、生薑、香蔥、食鹽、食用油、料酒。
1、土雞剁成大塊，用清水泡出血水，洗幹凈備用。春筍去殼，切成大塊，生薑切片，香蔥切段。起鍋加入清水，倒入雞塊，加入薑片、蔥段、料酒，大火煮3分鐘。
2、撇掉煮出的浮沫，撈出雞塊沖洗幹凈。另起鍋，倒入適量油，燒熱後放入雞塊，小火煸炒至金黃色，放入蔥薑炒香，倒入多一些開水，大火煮開後小火煮40分鐘。
3、重新燒一鍋開水，放入春筍煮5分鐘，撈出瀝幹水分。40分鐘後放入春筍，繼續燉20分鐘，加入適量食調味即可。
蒜香麻辣排骨
食材：豬排骨，鹽，雞精，生抽，蠔油，五香粉，白糖，香油，青紅辣椒，花椒，蒜末，芝麻
做法
1 豬小排洗凈，加鹽雞精，生抽，蠔油，五香粉，白糖，香油各一勺抓拌均勻醃制20分鐘入味，起鍋燒油，下鍋炸，炸熟炸透撈出。
2 另起鍋燒油，下青紅辣椒，花椒，蒜末爆香，放入排骨煸炒。炒制一分鐘出鍋，撒點芝麻，麻辣鮮香可口傢常菜。
蛤蜊蒸雞蛋
準備食材：蛤蜊，雞蛋，蔥花，薑片。
做法步驟：
1、蛤蜊放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡半個小時吐沙，然後清洗幹凈。鍋中水開，放入薑片和料酒，再放入蛤蜊焯水，煮至蛤蜊開殼就可以控水撈起來備用。
2、雞蛋打入碗中，加入1.5倍的清水，再充分攪散，過篩到蒸碗中，撇掉上邊的浮沫。接著再放入蛤蜊，蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。
3、冷水上鍋蒸15分鐘，蒸熟之後取出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可上桌開吃。
油菜茶樹菇炒雞蛋
準備茶樹菇、油菜、雞蛋、食鹽、大蔥、雞精、生抽、食用油。
1、油菜洗幹凈，切成小段。大蔥切末，雞蛋加鹽攪散。新鮮茶樹菇洗幹凈，瀝幹水分。起鍋燒油，倒入雞蛋液大火煎至定型，炒成大塊盛出備用。
2、鍋裡重新加油，放入蔥花爆香，倒入茶樹菇大火翻炒2分鐘，再倒入油菜翻炒1分鐘，斷生後加入雞蛋塊，加入適量食鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
香菇油菜燒豆腐
材料：豆腐、香菇、油菜、蔥、淀粉、鹽、生抽、蠔油、雞精
做法：1、豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘；蔥切碎；
2、香菇洗凈表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘；油菜摘洗幹凈，從根部豎切一切為二；
3、熱鍋放油，肉熱後放豆腐煎至，表面金黃表皮變硬時撈出備用；
4、鍋留底油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞精調味；
5、加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成。
萵筍炒雞胸肉
食材：青筍1根、雞脯肉1塊、小米辣少許、雞蛋清、幹淀粉、鹽、雞精
做法：
1、萵筍削去外皮，雞脯肉沖洗幹凈、小米辣也洗凈。
2、將雞脯肉切成薄片、青筍也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。準備醃制雞脯肉，一個蛋清+一小勺幹淀粉+少許鹽。
3、鍋裡倒油，扔幾顆蔥白段進去煸出香味兒。
4、油5成熱時，下醃制好的雞脯肉，快速滑炒，倒入切好的青筍片和小米辣，快速翻炒2分鐘，一點點鹽，雞精，出鍋。
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