大廚教你幾道下飯菜，在傢也能做出大廚的味道，上桌就光盤_美食料理

小葛说花草

2023-04-28 08:01:44

青椒炒五花肉

配料表：水煮肚、青蒜、香蔥、醬油、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、糖、醬油

實踐：

1、五花肉切成面條，青蒜用斜刀切成片，香蔥切成花瓣，鍋裡冷油燒熱，加入蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，用小火炒散香氣。

冷藕片

材料：藕2節、辣椒油、香油、香醋、生抽、鹽、糖、蒜末

實踐

1.蓮藕洗凈，去皮備用。

2、鍋內放入適量清水，將去皮的蓮藕放入鍋中煮15分鐘左右。取出並冷卻。

3.將煮好的蓮藕切成薄片，放入大碗中待用。

魚香肉絲

配料：豬裡脊肉300克，青椒1個，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2個，黑蘑菇6朵，臘肉調料（生抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉20毫升），醬汁魚香精（醬油5毫升、醋15毫升、糖45克、鹽1克、水淀粉20毫升）、色拉油80毫升、蔥薑蒜末適量、泡椒4-5個

實踐：

1.豬裡脊切塊，加入培根香料醃十分鐘。

2、青椒、胡蘿卜、冬筍切細條，黑菇泡軟，洗凈切細條備用。

3、魚露備用，蔥薑蒜切碎備用，香料切碎備用。

4、鍋內放足油。當油熱到60%到70%時，將切好的豬肉放入火中快速煎至變白。選擇它以備後用。

5、鍋內放少許油，放入蔥、薑、蒜末炒香。

6、加入胡蘿卜、冬筍、香菇邊攪拌邊炒2分鐘，加入辣椒邊邊攪拌邊炒勻。

7、加入炸好的肉絲，邊不斷攪拌邊翻炒均勻。

蜜汁叉燒

材料：五花肉、蠔油、油、料酒、薑、叉燒醬

實踐

1.準備食材；

2.將肉洗凈瀝幹。然後用叉子戳幾個小洞；

3、薑切碎放入碗中，用手擠出薑汁淋在五花肉上；

4、然後加入料酒；

5.倒入叉燒醬；

6、用小刷子在鍋底刷上一層油；