愛吃豆腐的請收藏，軟嫩入味，醬香濃鬱，端上桌大傢搶著吃_美食料理

文人说历史

2023-04-28 20:11:44

進入秋天，很多人都忙著“貼秋膘”，不過大魚大肉吃多瞭，難免有些油膩，不如來點爽口小菜，清爽開胃解膩，給腸胃減輕些“負擔”。

對於爽口小菜，我們首先想到瞭涼拌菜，不過大傢知道嗎？涼拌菜的另一種方式是醬拌，涼拌時，多加一勺醬，味道不止提升瞭一個層次，這些飯店的師傅可不會告訴你哦。

今天給大傢分享一道醬拌豆腐皮的做法，豆腐皮口感筋道，和咸香有餘的醬汁搭配在一起，二者在口感上相互補充，滋味十足，非常非常美味。

醬拌豆腐皮是一道傢常菜，以豆腐皮為主要食材，配上鯪魚醬，芝麻醬等調料制作而成，口感筋道，醬香濃鬱，今天就給大傢分享這道菜的傢常做法。

下面請看我們的操作：

準備鯪魚醬一瓶，豆腐皮2到3張備用。

把豆腐皮疊起來，切成半厘米寬的長條，放入盤中備用。

準備大蒜幾粒拍扁切成蒜末，放入小盆中；小蔥一根切成蔥花，放入盆中備用。等食材備好以後，我們開始烹飪。

鍋中燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味。水開後下入豆腐皮，用勺子攪動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水，放入盤中。

另起鍋添入少許食用油，油熱後加入鯪魚醬10克，芝麻醬5克，攪拌化開，再倒入蒜末，翻炒幾下，加入適量的清水，煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，攪拌化開調料。

改小火熬制一分鐘，加入辣椒油3克，攪拌均勻即可關火起鍋，不喜歡吃辣的可以去掉辣椒油。

然後把熬好的醬汁澆在豆腐皮上面。

撒上少許蔥花用來點綴，這道營養美味的醬拌豆腐皮就做好瞭，香氣濃鬱，口感筋道，相比涼拌口感更有層次，喜歡的朋友可以嘗試一下。

下面是所用到的食材和調料：

食材：豆腐皮，小蔥，大蒜

調料：鯪魚醬，芝麻醬，食鹽，白糖，雞粉，紅油