爆炒花甲和花甲粉絲，你更喜歡哪個呢？兩樣一起做，吃瞭就知道
制作這道爆炒花甲需要以下這些食材：文哈500克、蔥薑適量、蒜瓣8個、料酒、生抽、糖、蠔油，香油適量、鹽適量，淀粉
1，文蛤提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。鍋中加入蔥薑，白酒和適量的清水燒開，倒入文蛤煮至張口關火。
2，把文蛤再次沖洗一下可去掉一些泥沙，炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜，倒入文蛤翻炒均勻。
3，然後加入料酒，少許鹽和糖，蠔油再加點生抽，全部翻炒均勻淋入適量的香油，炒均勻芶點薄欠即可關火。
這文蛤要提前一兩天買來，放入清水中浸泡，多換幾次清水，讓它吐泥沙。文蛤炒後張口的都是新鮮的，不張口的可能早就死瞭，不建議再食用。
炒文蛤時用大火快炒，味道鮮美，這樣肉質也嫩彈好吃，不會老。這道菜制作簡單營養美味，好吃非常，是一道非常鮮的菜肴，喜歡的朋友可以試試啊
平時最常制作的就是花甲蒸蛋、爆炒花甲，蒜茸花甲，香辣花甲等，下面就來制作一道花甲粉條，味道那叫一個香啊，大蒜在這道菜裡，發揮瞭很大的作用。
準備需要的食材：花甲300克 金針菇100克 紅薯粉絲1小捆 大蒜5瓣 蔥2棵 辣椒醬
1，紅薯粉絲提前用溫水泡軟，金針菇切掉根部，清洗幹凈。買回來的花甲提前用淡鹽水浸泡3~4小時，讓它們吐出泥沙。
2，用搗蒜器把大蒜搗碎，如果沒有搗蒜器也可以直接把大蒜瓣切成碎末。蔥切粒，準備一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的朋友可以不用放辣椒醬哦。
3，鍋裡水燒開，放入花甲煮3~5分鐘，煮至花甲開殼，撈起來用清水沖洗幹凈。主要是擔心花甲的沙沒有吐幹凈，吃起來硌牙，所以我還是焯瞭一下水哈。
4，砂鍋底部鋪上金針菇打底，然後把泡軟的粉絲鋪在金針菇上，最後把花甲鋪在最上面。
5，鍋裡放少許油，下入蒜蓉和辣椒醬小火炒香。蒜蓉炒一下再煮，這樣吃起來更香哦。加入2勺生抽，2勺香醋，少許鹽，小火煮開。
6，把準備好的醬汁淋入粉絲煲中，加入1小碗清水，水量剛剛沒過粉絲即可，煮一會兒金針菇會出水，這個水量足夠瞭。
7，中火煮開，再燉煮5分鐘，粉絲熟瞭即可關火。可以用筷子夾著試一試，粉絲能輕易夾斷就說明已經熟瞭，如果夾不斷，就再煮一會兒。
最後，撒上蔥花，直接連鍋一起端上桌，熱騰騰的，吃著超級的香啊。花甲鮮嫩，粉條爽滑入味。