拌餃子餡時，是先放鹽還是先放油？這一步很重要，很多人都不知道
和餃子餡的時候，先放鹽還是先放油？這一步很重要，很多人不知道
餃子是北方人最常見的主食之一，也是中國傳統美食，歷史悠久。尤其是臨近過年，傢傢戶戶都會包幾頓餃子。餃子好不好，關鍵看餡料做得好不好。餃子的餡料是餃子的靈魂。隻有餡料好吃，才能提升整個餃子的美味。那麼，拌餃子餡的時候先放油還是先放鹽呢？很多人第一步就走錯瞭，後面調出來的餃子餡味道就會大打折扣。那麼讓我們看看今天正確的步驟是什麼。和餃子餡的時候，先放鹽還是先放油？這一步很重要，很多人不知道
原料：豬肉400克，小蔥20克，胡蘿卜50克，生抽8毫升，蠔油8毫升，水20毫升，油10毫升，薑20克，鹽適量，胡椒粉2克。
拌餃子餡的正確步驟：
1先將豬肉洗凈，瀝幹水分，放入絞肉機中磨成肉末備用。註意不要把碎牛肉磨碎太多，否則會失去原肉的韌性和嚼勁。
2將胡蘿卜洗凈，切成小塊備用。如果喜歡吃香菇、木耳、玉米等食材，可以將它們洗凈（香菇泡水），切成小塊備用。
3將花椒粒放入200毫升的水中浸泡五分鐘，然後撈出花椒粒，將花椒粒水擱置一旁。
4將切好的胡蘿卜等材料倒入肉餡中，加入適量鹽順時針攪拌2分鐘，然後加入蠔油、醬油、薑、胡椒粉、小蔥和花椒水順時針攪拌均勻，約2分鐘分鐘。
5餡料中倒入適量花生油或玉米油，攪拌均勻，將拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘，餡料就完成瞭。
混合餡料的技巧：
和餃子餡的時候，我們正確的做法是把肉餡和配料混合在一起後，加少許鹽攪拌，然後醃一到兩分鐘。這個過程可以加快餃子餡的入味，增加肉腥味。
其次，所有的調料和配料都放入肉餡中拌勻後，才可以放油，因為油的密度小，如果提前將油放入肉餡中，會影響口感不同的調料很難醃制入味，反而會讓肉餡失去好味道。最後加入油也有助於保持肉餡的水分，使餃子更加鮮嫩可口。
和餃子餡的時候先放油還是先放鹽？現在我們知道，一個錯誤的步驟往往會導致整個食物的味道變暗，所以我們在烹飪時更應該註意步驟的順序。正確的餃子餡調配方法是：先放鹽醃制，再加入其他調料。不管裡面夾的是什麼肉，隻要按照這一步做，包出來的餃子一定很好吃。