教你自己在傢做粉蒸肉，掌握這個方法，做出的粉蒸肉好吃不油膩
玉米粉蒸肉的口感軟糯香香，是很多人愛吃的一道傢常菜。做工精良的紅燒肉口感粘稠香香，酥脆爽口，一點都不油膩。然而，很多人發現自制的玉米粉蒸肉一點都不好吃，吃起來很油膩。怎麼瞭？事實上，玉米粉蒸肉的制作方法很重要。今天我在這裡請所有的美食傢在傢裡做玉米粉蒸肉。學會這個方法，你的玉米粉蒸肉就會好吃不油膩。
做粽子的時候要選擇肥瘦相間、三層皮的五花肉。這樣做的玉米粉蒸肉最好吃。切豬肉也有技巧。我們要看好豬肉的紋路，順著紋路切。這樣切出來的豬肉不容易長牙，豬肉也不容易變老。
五花肉順紋切好後，要先醃制。醃肉需要的材料有薑、鹽、糖、料酒、五香粉、醬油、月桂葉、八角、胡椒粉和少量糖。如果不愛吃薑，可以在醃肉的時候把薑切成大塊，醃好後把薑挑出來。
首先將切好的肉放入鍋中，然後倒入做好的醃料，戴上手套直接用手抓肉和醃料均勻，抓肉的時候可以稍微用力，按摩豬肉五分鐘，松散.進入豬肉組織，使味道進入豬肉。最後，將碗蓋上蓋子或蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃制至少三個小時。
在醃制肉的過程中，我們就可以開始做蒸肉的米粉瞭。首先，大米必須浸泡兩個小時。浸泡後，將大米倒入排水管中以瀝幹水分。排水至少需要一個小時。然後把瀝幹水分的大米倒入結實幹凈的袋子裡，用搟面杖或啤酒瓶等圓柱形物體把大米碾成粉末，然後準備一個盆子，放上搟好的米粉。倒入鍋中煎熟。除瞭米粉，你不需要添加任何東西。放入鍋中後，需要不斷攪拌，直到顏色變黃。
然後把米粉倒入醃好的肉裡，用手按摩，讓每一塊肉都沾滿米粉。肉醃好後，鍋裡會有很多湯汁。這湯是米粉入味的關鍵，千萬別倒出來。一定要堅持肉和米粉的粗細。太幹，米粉容易與肉分離，吃起來又幹又硬；太稀瞭，味道會變淡，不好吃。肉和米粉混合在一起後，準備蒸肉碗。你可以在碗底鋪上一些蔬菜，然後把蒸好的肉倒在上面。蔬菜可以吸收肉中的脂肪，減少肥膩的味道。
然後就可以將做好的蒸肉放入鍋中，大火蒸熟。蒸肉的時候水最好多加一點，因為蒸的時間長，水少瞭容易燒鍋。水燒開後，再蒸一個小時，至肉質酥爛。