炒土豆絲時，一定要加點“它”，避免粘鍋解毒素，炒出來又脆又嫩
炸土豆泥的時候一定要加一點“它”，這樣才不會因為排毒而粘鍋，炸到酥脆嫩滑
大傢好，今天小廚又來和大傢分享美食瞭。今天，小廚要和大傢分享一個炒土豆的小竅門。春節吃慣瞭大魚大肉。相信大傢最近都在網上尋找減肥方法或者想快速減肥。之所以這麼說，是因為小廚認為春節發胖的不隻我一個。畢竟老傢春節有那麼多特色美食，一年才回來一兩次。基本上很少有時間在傢，更別說吃傢鄉的美食瞭。
時隔一年，又得趕工。感覺自己在傢還沒吃飽，馬上就要離開傢鄉瞭。到公司後，又覺得有點惡心。我想我還是太喜歡傢鄉的食物瞭。為瞭減肥和好吃，小廚想出瞭一道非常好吃的素菜，叫做“酸辣土豆絲”。大傢都知道好吃的酸辣薯角酸酸辣辣的。土豆泥也很爽口，酥脆嫩滑的，味道很好。今天小廚就來和大傢分享酸辣土豆塊的做法和制作過程。炸薯片的時候要加點“它”，這樣才不會粘鍋排毒，炸出來的薯片又脆又嫩！
酸辣薯片的制作步驟：
第一步：
首先，將土豆洗凈，然後去皮洗凈。土豆塊用刀切，因為切碎的土豆塊炸的時候會脆嫩，吃起來會更脆，而切好的土豆塊吃起來會更軟，不會那麼脆。土豆丁切好後，放入碗中浸泡。浸泡時淋上一些白醋，然後沖洗以去除表面的淀粉。由於除非浸泡和沖洗，否則淀粉不會被去除，因此土豆塊很容易粘在鍋上。
第二步：
然後將切好的土豆沖洗幹凈，瀝幹水分備用。鍋中加入適量的食用油，然後加入幹辣椒爆香，然後加入蒜茸和土豆泥快速翻炒。幹辣椒可以增強土豆塊的辣味，而且有幹辣椒的香味，吃起來更香。加入少許大蒜，不僅可以殺菌消毒，還可以增加香氣，消除異味，是烹飪中必不可少的。
第三步：
土豆泥炒一會後，因為是大火快炸，先泡水，所以土豆泥很快就熟瞭，然後就可以調味瞭。調味時，先加入適量的鹽和雞精翻炒均勻。出鍋前，從鍋邊倒入適量香醋，然後快速炒出醋香，使土豆泥熟透均勻，香醋的香味和酸味融為一體。一定要從鍋的側面倒，因為醋接觸鍋壁的高溫會激發醋的香氣。如果直接倒在磨碎的土豆上，磨碎的土豆嘗起來會有點醋味而不是酸味。味道香辣可口。
尖端：
我們往鍋裡加的是醋。蘸料時用白醋，烹調前用香醋。如果有東北醋精，可以用醋精。因為醋精的濃度比普通醋高，所以酸爽爽口的口感比普通醋炒的薯片更好吃，更入味。如果你有小蔥，你可以將它們洗凈，然後切成塊並油炸，不斷攪拌，直到它們從鍋中出來。酸辣土豆塊配上青蔥的香氣，吃起來香香可口。
上面的酸辣薯片你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小廚或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教程和技巧。您的支持是小廚創作最大的動力！