天熱，我傢三天兩頭做這菜，拌一拌清爽開胃很好吃，關鍵還很營養
進入夏季，廣東的天氣又悶又熱，溫度都在30度以上，傢人經常要吃涼拌菜，他們說：“你做的涼拌菜很好吃，能媲美買的涼拌菜。”於是，我三天兩頭就做一次涼拌菜，拍黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌藕片等等，傢人想多吃蔬菜少吃肉，多吃點涼拌素菜開胃，還不用擔心油脂多長胖。
前幾年，我一直沒做好涼拌菜，我自己嘗試過做出來的涼拌菜沒有買的好吃。以前，傢人想吃涼拌菜，我去菜市場買涼拌菜的檔口，排隊買涼拌菜解饞。我站在涼拌菜檔口，看著師傅做涼拌菜非常簡單，幾種調味料放入食材，用一個大不銹鋼碗裝著，不銹鋼大碗拋幾下，把調料和食材拌勻裝袋。我很好奇涼拌菜到底用什麼調味料才好吃呢？
去年，我為瞭給傢人做涼拌菜，我買瞭做涼拌菜的書籍，我請教瞭一下廚師。其實，做涼拌菜隻要調好涼拌汁，用它拌蔬菜就會很好吃，這碗涼拌汁要根據傢人的口味適當調整一下。這次我用涼拌海帶為例，介紹一下涼拌菜的制作方法。
海帶是很常見的食材，海帶是堿性食物，含鈣量比較高，還含有多種維生素和微量元素。海帶含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動和幫助消化和吸收，還能清除腸道內的廢物和毒素。冬天吃火鍋可以放一些海帶，海帶煮時間長一些，軟軟的，滑溜溜的，口感很好，冬天吃海帶能禦寒。夏天海帶煮一下，用來成涼拌菜，海帶爽口有嚼勁，清爽開胃提升食欲。
【涼拌海帶絲】
【食材】海帶絲300克，胡蘿卜半根，蒜3瓣，小米椒3隻，香菜2顆
陳醋3勺，生抽2勺，砂糖1勺，香油半勺，涼開水半碗。
【做法】
第一步準備做涼拌菜的食材，海帶絲可以用幹海帶或者濕海帶，幹海帶要浸泡，把幹海帶表面的石灰刷幹凈，濕海帶買回來洗幹凈，我用瞭濕海帶，在超市就能買到。如果用幹海帶一定要註意不要取太多，浸泡後會漲一些，幹海帶想吃多少泡多少。
第二步海帶絲洗凈後，海帶絲放入炒鍋，把海帶絲煮熟。
第三步胡蘿卜削皮，胡蘿卜切成細條。胡蘿卜和海帶絲搭配，胡蘿卜的紅色會提升食欲，胡蘿卜的營養價值很高，多吃胡蘿卜對身體有好處。
第四步海帶絲煮熟後，放入胡蘿卜煮一下，如果喜歡胡蘿卜爽脆口感，胡蘿卜稍微煮一兩分鐘就可以撈起。
第五步把煮好的海帶絲和胡蘿卜細條撈起瀝水，把它們放入大碗中，為瞭拌海帶絲更方便，要用大一些的容器盛海帶絲和胡蘿卜細條。
第六步把生抽、陳醋、砂糖和香油放入大碗中調勻，再加入半碗水。這些調味料可以根據傢人口感稍微調整一下，比如喜歡吃那麼酸的，可以減少陳醋的分量。把涼拌醬汁倒入海帶絲和胡蘿卜中拌勻。
第七步炒鍋燒熱油，放入蒜蓉和小米椒炒香，把蒜蓉油倒入海帶絲中，拌勻。蒜蓉爆炒一下，香味更濃鬱。
涼拌海帶絲是一道很適合夏天的涼拌菜，這個涼拌菜簡單又好吃。這個夏天想吃涼拌菜，可以用這個醬汁拌蔬菜或者葷菜在傢就可以做出清爽開胃的涼拌菜，不用再買涼拌菜瞭。
——康妮說——
第一涼拌海帶絲以海帶絲為主，胡蘿卜可以豐富口感和增加營養價值。
第二涼拌海帶絲要把海帶煮熟，拌好的海帶絲可以放入冰箱冷藏一下再食用。
第三調好涼拌汁，再倒入食材拌勻。建議蒜蓉炒一下再放入，蒜蓉炒一下香味更濃鬱。