夏天傢人就饞這菜，高營養，低脂肪，好吃到湯汁都不剩
夏天傢人就饞這菜，高營養，低脂肪，好吃到湯汁都不剩
已經過瞭立夏的節氣瞭，天氣是一天比一天熱瞭，做飯也成瞭一件頭疼的事情瞭，這幾天傢人迷上瞭這道菜，總是喊我做，好在做法也不是很難，而且烹飪的時間也不是太長，不需要長時間呆在廚房裡忍受煙熏火燎的，這道菜鮮美入味，而且是一道傢喻戶曉的經典菜，它就是黃燜雞。
黃燜雞屬於魯菜系傢常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。這道菜營養高，脂肪低，是老少皆宜的一道美味，黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。
這道菜也受到瞭很多人的喜歡，能夠看到大街小巷很多地方都有黃燜雞米飯的影子，今天教大傢傢庭版的黃燜雞，做法很簡單，鮮美好吃，每次在傢做，就連湯汁都都不剩瞭，真的是太過癮瞭，下面就來看看具體的做法吧，。
【菜品】：黃燜雞
【烹飪食材】：雞腿2隻、香菇10隻、青椒一個、生薑一小塊、幹辣椒適量、冰糖適量、料酒一勺、鹽適量、生抽一勺、老抽半勺、水適量、食用油適量、水適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的全部食材，將雞腿斬斷成小塊備用，香菇用的是幹香菇，幹香菇需要提前用清水浸泡，直到泡軟瞭之後才能食用，幹的香菇味道要比新鮮的好吃。
2、然後將雞腿塊冷水下鍋焯一下，焯好之後將雞塊撈出來瀝幹水分備用，青椒去籽洗凈切條狀，香菇洗凈去蒂切片，薑切片，幹紅辣椒切小段
3、鍋中加入適量的食用油燒熱，再將冰糖放入油鍋中煸炒一下，小火慢慢將冰糖炒融化瞭就可以瞭。
4、將雞腿放入鍋中煸炒上色。
5、加入生薑片和幹辣椒翻炒均勻翻炒均勻。
6、再加入一勺料酒和一勺生抽和半勺的老抽，翻炒均勻。
7、讓雞腿上色就可以瞭，再將香菇切片之後放入鍋中。
8、加入適量的水，大約是能夠沒過食材就可以瞭，然後加入一小勺的白胡椒粉。
9、蓋上蓋子燜煮15鐘到20分鐘的時間，時間差不多瞭打開鍋蓋，將青椒絲放入鍋中翻炒直到青椒斷生，加入適量的鹽，翻炒均勻後關火，這道美味就做好瞭。
【烹飪小貼士】：
1、香菇最好是用幹香菇然後用清水浸泡，直到泡軟瞭就可以瞭，泡發香菇的水不要扔掉，可以沉淀過後放入鍋中燉煮，這樣更入味更好吃。
2、菜品中的調味料大傢根據自己的口味來適當添加。
3、雞腿肉冷水下鍋焯一下，直到將裡面的血水焯出來就可以瞭。
【文案編輯】目海食王小廚