客傢美食之“南方餃子”_美食料理

客傢美食之“南方餃子”

初以蕊

2023-04-29 07:24:11

千百年前，較後批的南渡漢人，來到廣東的東北地區。望著滿眼是山和丘陵，先人們好在有中原的生活經驗和技術加持，惡劣的環境還是過得有滋有味的，今天要講的就是客傢先人們不忘故土的飲食文化。

在這不盛產麥子的地方，南渡的精英們想到瞭用豆腐代替餃子皮，再加上豆腐的腐和富貴的富同音，起瞭個大名叫“釀豆腐”於是乎傳承到現在，不論啥喜事，達官貴人抑或平民百姓招呼客人，釀豆腐必是主角之一！

在歷代吃貨們的嘗試和改良後，一致認為“肥、咸、燒、鮮”是釀豆腐好吃的基本原則，其實也是由於在山區勞作較辛苦，多油多味能最大補充能量和微量元素。而餡料也是根據各人口味，隨意搭配如肉餡為底料，香菇、蝦米、韭菜、冬菜、是筆者目前吃過的口味。廣大的客傢地區還有更多吃貨們的發明創造。身為客傢地區的小夥伴，在評論下方談談你們傢鄉的“釀豆腐”

上一篇：湖南小吃品牌化加速，能否跑出全國性的大連鎖？

下一篇：客傢小溪酒餅：酒甜美名揚

客傢美食之“南方餃子”

相关内容

热门资讯