一款高配的豆腐羹，富可流油，給傢裡人做前記得多準備米飯！
愛吃人傢豆腐的朋友們都看過來！錯瞭，是愛吃豆腐的夥伴們，這裡有更好的菜譜呢！據說愛吃的豆腐的人皮膚都不會差哦，你們是這樣嗎？在廣東，豆腐一般是用來煲湯的材料，一般很少用來炒菜的，但我知道，外省的你們煮的豆腐可香瞭，樣式還很多，簡單的卻煎的很順滑，豐盛的令人期盼！就像今天要說的這道菜，咸蛋黃蝦仁豆腐羹。一款高配的豆腐羹，富可流油，給傢裡人做前記得多準備米飯！下面一起來看看！
咸蛋黃的味道你喜歡嗎？給你好幾個蛋黃打到湯裡，是否有那種富可流油的即視感呢！今天說的這道菜就是要這樣的效果，糯糯的，咸甜咸甜的，就是來自這道豆腐羹的美味。還有大蝦的調味，那底是有多鮮呢，朋友們學好瞭以後回傢自己做吧，保證會讓你眼前一亮的感覺，咸淡相宜、味道鮮美，說的就是這道菜瞭！
首先得準備食材，一目瞭然瞭，咸蛋黃一般準備兩個就夠瞭，像小編一樣喜歡的，就四個吧，我們大方點，讓湯更濃更好喝。蝦買三到四兩吧，調鮮用，品種由你定，想要吃好的，就買貴的，一般用基圍蝦就行瞭。嫩豆腐切成小方塊，這樣好入味，還需要香蔥一根，最後調味用。都是小編愛吃的，這到底得多鮮呢！蝦先去頭除殼挑線，然後加點鹽醃制備用。
蛋黃搗爛，裝碗裡備用。鍋裡熱油，少油。先把蛋黃碎倒進煎炒一下，炒成油油的感覺，沒錯，想要的效果就要來瞭，富可流油！然後加入一開水，並熬制半分鐘。接著，我們把豆腐下瞭，小心攪動，不要都弄散瞭，大概是煮20秒的時間，緊接著就是下蝦二瞭，味道突然來個層次的跳躍，鮮！慢慢看著蝦從粉色煮成瞭橘紅色，饑餓的雙眼早已經紅瞭！
這個時候開始調味瞭。加入少量的鹽、胡椒粉少許，然後再開煮半分鐘左右。淀粉勾芡，倒進豆腐煲裡面，湯就開始慢慢收縮變濃瞭，離成功不遠瞭。最後大手一撒，滿天的蔥花落到豆腐羹裡，百花眾中的一點綠，栩栩如生，這豆腐羹好看極瞭。滿眼的蛋黃油，好像已經流進你的嘴裡，在你的齒縫間流連忘返，你還記得那糯糯的、粉粉的、咸咸的感覺嗎？
提醒一下，蛋黃有點腥的味道，如果是忍受不瞭的朋友，可以稍微加一點薑的。這弄出來的鍋，視覺效果是不錯的，味道也特別的鮮，很好下飯，每次都得提前多準備一些飯。帶著懷疑的態度，朋友們你們可以動手瞭！