原創 到吃蟹的季節，這樣做麻辣鮮香超好吃，蟹肉細嫩還彈牙，太鮮了
9月秋風起，蟹脚肥，正是吃蟹的好時節。蟹膏豐腴鮮美，蟹肉好吃彈牙，回味甘香，是我家很喜歡的一道美味。
沒到九月蟹肥美之時，我家也會隔三差五的買上一次，多數的時候是清蒸。偶然的這個做法，一上桌就得到了大家的誇讚，直說比大廚做的好吃。其實螃蟹清蒸吃雖說原汁原味，但是一直那麼吃就沒有了太大的誘惑。我這樣做了一大盤，香辣入味超好吃，關鍵做法也不複雜，這樣做出的螃蟹百吃不厭。
所用資料：螃蟹適量，葱少許，薑少許，郫縣豆瓣醬1勺，幹紅辣椒適量，花生油1大勺。
做法步驟：
第一步：梭子蟹用牙刷洗乾淨，把蟹腿先卸下來，然後掰開蟹蓋，剁成兩半。梭子蟹富含豐富的蛋白質、脂肪以及多種礦物質，它肉肥膏香滋味鮮味美，9月別錯過啦。
第二步：全部處理好以後，放到盤子裏備用。
第三步：葱切段，薑切片，幹紅辣椒，花椒備用。
第四步：鍋裏放入花生油，入幹紅辣椒，花椒，葱段，薑片，郫縣豆瓣醬一勺炒均，炒出紅油，倒入處理好的螃蟹。
第五步：蓋上蓋子稍微燜一會，熟透。
第六步：熟透後就可以出鍋了，這道菜其實可以不用放鹽，因為梭子蟹是海蟹，含有鹽分，郫縣豆瓣醬裏也有一定的鹽，再放鹽就會鹹了。
出鍋即成，肉肥美，膏鮮香，香辣下飯，趕緊試試吧，超好吃。其實梭子蟹到了這個季節不但鮮美好吃，還可以清熱解毒、補骨添髓、養筋活血等，好處不少哦。
峰兒話語：
1，挑選梭子蟹，需要選擇甲殼青灰色、有光澤的，腹部是白色，可以用手捏一下蟹爪，飽滿的其中蟹肉多。
2，用手掂一掂梭子蟹的重量，外殼看起來差不多大小的梭子蟹，選擇手感重的那一隻就會比較肥。
3，吃蟹子最好是挑選鮮活的梭子蟹，死的梭子蟹價格再便宜也不不要買。
4，做這道菜，裡面的辣椒可以適量調整，不太吃辣的人可以少放。
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