在傢如何做出肉質鮮嫩入味不腥的紅燒鯽魚呢？隻需掌握幾個技巧！_美食料理

笑脸看科技

2023-04-29 13:23:08

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高,含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。具有補虛催乳、補肝養目、健腦益智的功效。所以，我們平時要適量的多吃鯽魚，這樣對我們的身體是很有好處的。

鯽魚平時我們自己在傢做呢，始終煎不好也燒不好，那麼今天就給大傢分享一道傢常鯽魚的做法，做法超級簡單還好吃哦。下面跟著我的描述動手試做一下吧！

首先，準備一條從市場上買回來的新鮮鯽魚，先將鯽魚處理幹凈，特別是鯽魚裡面的一層黑膜，一定要刮除幹凈哦。

清洗幹凈的鯽魚用廚房紙把表面的水分擦幹，不然煎的時候容易炸油。

再用刀把鯽魚的正反面打上花刀，刀口不要打的太深，不然煎的時候容易煎爛。

接著，先開大火把鍋燒冒煙，再倒入比平時炒菜稍多一點的食用油，然後轉動鍋身潤一下鍋，再撒一點點鹽（這樣可以預防煎魚的時候粘鍋）。

然後，快速的下入處理好的鯽魚，剛下入鍋中的魚，不要著急去動它，從頭到尾煎制定型，定型之後，再將鯽魚翻面，煎至兩面金黃，將魚盛出備用。

然後，用煎魚的油把蔥、薑、蒜、幹辣椒炒香。

再加一大碗熱水，下入煎好的鯽魚，放鹽、胡椒粉、生抽提鮮，老抽上色，將湯汁攪拌均勻。

蓋上鍋蓋，中小火煮十分鐘，再用大火收濃湯汁。起鍋前放入陳醋去腥增香。

這樣做的傢常鯽魚，魚肉鮮嫩入味，湯汁泡飯也特別的香，不需要過多的調味料，吃的就是鯽魚本身的鮮甜味。