做紅燒豬蹄，不要直接就焯水，沒做這一步難怪又老又硬咬不動_美食料理

搞笑小阿斗

2023-04-29 13:23:30

隨著傢傢戶戶條件的改善，大傢的物質生活得到提升，對自己的飲食也有更多的需求，不但希望自己可以吃到，健康美味的食物，也希望自己可以吃到，更多新奇的食物，這也要歸功於中國的廚師，根據食材可以研制出，很多的美食，大傢一直在創新美食，這也是大傢對美食熱愛的體現。

豬蹄也是大傢平日非常熟悉的一種食物瞭，很多人會拿豬蹄來熬湯喝，味道鮮美營養也很豐富，但是紅燒出來的豬蹄肉質Q彈非常的有嚼勁，年輕朋友應該會喜歡的多一些，而且相傳豬蹄還有著美容養顏的功效，女人吃起來效果最好哦，那我們今天就要說做紅燒豬蹄時的註意事項，不要直接就焯水，沒做這一步難怪又老又硬咬不動！

做菜之前需要先準備好調味料，薑片、冰糖、八角、香葉一個都不能少，和主題一起用火來烘烤一下，這樣豬蹄上面的毛也比較好清理瞭，等到豬蹄呈現出金黃色就可以用冷水在清洗一下瞭，然後再來焯水這樣就可以充分的把豬蹄的腥味給去掉瞭。

在燒鍋裡面倒入適當的油，用薑片炒出來香味，就可以把豬蹄給下鍋瞭，一直在鍋裡面均勻翻炒，加入冰糖和八角，一片香葉和桂皮，等到再次出來香味就加入花椒和幹辣椒，用老抽料酒給翻炒均勻瞭，大火燒開，加入適量的開水蓋上鍋蓋開始燉，小火燉上一個小時左右就可以瞭。

最後吧香料挑出來，食鹽最後在加進去，還有胡椒粉和耗油用大火收汁就可以出鍋瞭，相比於普通的紅燒豬蹄，這次是多加瞭醬油煸炒這一步，利用薑油很容易就可以去掉腥味，讓豬蹄特別的香，食鹽最後加入不會把豬蹄的肉質變柴，就有瞭滑嫩的口感，吃起來又香又爛完全沒有腥味。