吃剩的米飯不要浪費，用它做鍋巴肉片，我傢大小朋友都嫌不夠吃_美食料理

无限的美味

2023-04-29 13:24:26

鍋巴肉片是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜系。因其形式別致，糖醋香味濃鬱，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛。

今天用煮多的米飯，給傢人做一道傢庭版鍋巴肉片，我傢孩子還嫌我做少瞭！

下面分享下我的制作方法：

1，往吃剩的米飯中加一勺鹽，抓拌均勻，增加底味。

2，將抓拌好的米飯，平鋪在烤盤中，盡量壓薄一點，刀刃上抹一層食用油，將米飯稍微分塊，方便後期更好的操作。

3，如果太陽好的話，可以放在太陽底下暴曬兩天。我把它放進烤箱，低溫烘瞭兩個小時，烘的時候一面烘幹，再翻另一面烘烤。一掰即斷就可以瞭。

4，配菜也可以自己搭配，我這裡準備木耳、香菇、萵筍、胡蘿卜，再準備蔥薑蒜。

5，洗凈的豬瘦肉切薄片，越薄越好，適量的鹽、生抽、料酒、薑絲，再加兩勺淀粉水，抓拌至水分完全吸收，再加適量的食用油，抓拌均勻，鎖住水分。

6，鍋裡加適量油，放入蔥薑蒜炒香，下入配菜翻炒，配菜炒一炒，吃起來更香。

7，炒至配菜斷生，加適量的清水，微微的淹沒菜就可以瞭，適量的鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、13香，蓋子大火煮開。

8，水開後下入肉片，快速劃散，稍微的燙煮一分鐘左右，煮的時間不宜過長，肉剛剛熟就可以瞭，然後盛出來備用。

9，取一鍋加適量的油，油燒至五成熱調中小火，下入鍋巴，炸至四周金黃就可以瞭。

10，將炸好的鍋巴，控油裝入盤中，在倒上剛炒好的配菜，就可以開吃啦！

糖湯水泡過的鍋巴，特別的好吃，我傢大小朋友都嫌不夠吃，喜歡的朋友快來做給傢人吃吧！

我是

@跳動瞭味蕾

青春年華，誰許誰地老天荒；耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。幸福就是一傢人共度三餐四季！