在傢輕松做，手殘也能學，紅燒肉簡單教學步驟_美食料理

在傢輕松做，手殘也能學，紅燒肉簡單教學步驟

田田的生活日记

2023-04-29 13:24:52

紅燒肉是一道中國菜系中的熱門菜，以五花肉為主要食材。做法南北不同，南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，大體是一樣的，做出來吃著香甜松軟，入口即化。是一道不錯的美味佳肴，不多說瞭，開始學習一下吧

食材：五花肉，蔥薑，八角，桂皮，香葉，花椒，茴香，冰糖，海鮮醬，料酒等等備用制作步驟：把準備好的五花肉切成大小均勻的塊，然後把切好的五花肉涼水下入鍋中，加入蔥薑料酒去腥味，大火燒開鍋，煮至5分鐘左右煮出血沫，然後把煮好的肉塊撈出，再用清水沖洗一下，接著控幹水分，在鍋內放入少許的油，下入五花肉煸炒5分鐘左右，煸出肥油，然後把煸炒出的肥油倒出不用，這樣吃起來不會油膩，接著把蔥薑大料下入鍋中炒香，然後再加入一點耗油，一點生抽，加入一點的老抽，一點海鮮醬等，翻炒上色，然後在鍋內加入水，水要沒過五花肉多一點，再加適量的鹽，冰糖或者老冰糖，沒有的話白糖也可以，不過冰糖的口感更好。

然後就可以大火煮至大火燒開，之後轉小火煮一個小時左右，把五花肉煮至軟爛入味，然後撿出蔥薑大料，加入一點雞精調一下味道，最後開大火收一下湯汁，等湯汁收的不多時，就可以關火出鍋啦小貼士：燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

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