吃餃子也要有花樣，這個除夕來一波錦鯉餃子可好？
餃子是我們國傢的一種地位很好，歷史也很久的食物，小時候吃餃子雖不至於等到過節過年，可也不如現在這般平常，因為那時候生活水平沒有現在這麼好，包頓餃子就像現在吃頓豐盛的大餐一樣，那是改善夥食。而如今，雖然仍舊是大節小節吃餃子，就連節氣也來湊熱鬧。但是相比之下，好像餃子店記這些節日記得要更加清楚一些，畢竟現在的人工作都忙，先不說沒那個閑工夫記哪個時令吃什麼瞭，自己包餃子也是很少的，通常都買點速凍的，好些的就去店裡吃。
鄰近中國年，除夕的餃子可不能這麼糊弄瞭，必須要自己包的才帶有暖暖的團圓氣息。每年為瞭表達對新年的美好期望，傢裡都會在包的時候放幾枚新的硬幣，在茫茫“餃海”遲到它的人，來年就會很有福氣。不過，硬幣衛不衛生先不說，弄不好就硌到牙瞭，其實吃福可以簡單粗暴又文藝的，今天小編就介紹一款福氣餃子，錦鯉蒸餃。
形似錦鯉的餃子象征著好運氣，每一個都是一個願望，都是一份祝福，在除夕這天為傢人包上一盤，每個人都吃上兩隻，吃進你給的祝福。看著像是藝術品一般的餃子，做起來其實不難，如果你想做，就先準備以下食材：中筋粉、豬肉、芹菜、胡蘿卜、幹木耳、蝦仁、玉米粒、青豆、蔥、薑、料酒、白胡椒粉、麻椒、糖、鹽、油。
第一步：將所有青菜洗凈，豬肉剁成餡或用絞肉機攪成肉糜備用，取100克芹菜和20克胡蘿卜都切成小碎丁，將20克黑木耳放到大碗裡加水泡發後切碎。切些蔥薑絲或是片用水泡上半個小時，棄蔥薑留水備用，取麻椒適量，將鍋內加油加熱到七八分熱放入麻椒，有香氣時關火，然後把麻椒濾掉留油。
第二步：蝦仁150克，在背部開小口挑出黑色的蝦線並且段，不要太大0.5cm左右即可。然後取一個容器，放入100克中筋粉，中間挖出個小坑，加入60克左右的溫水，先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成面團至沒有幹粉位置，蓋上濕佈或是密封醒一會兒。
第三步：將芹菜碎放到碗內，加適量鹽混勻入味，然後將水分攥出去備用。碗內放入肉餡300克，然後加蔥薑水適量，將肉餡打上勁，在混入7克鹽混勻，接著把蝦段、糖12克和白胡椒3克、料酒1大勺加入混勻密封醃一會兒。
第四步：向肉餡裡加入芹菜、木耳、胡蘿卜和玉米粒30克，然後加適量的麻油混勻。接著將面取出搓粗條，再分成適當大小的面團並搟平即可開始包制。
第五步：將面皮放到手掌中，取適量肉餡放到中間，在三分之一處捏合，再將孔延中間黏合，其餘部分正常包再捏花邊，形似錦鯉尾。
第六步：將兩顆青豆塞入兩個孔作為眼睛，蒸鍋燒水，把錦鯉餃放入籠屜蒸制6--8分鐘擺入盤內，上桌！
如果想要更加逼真，可以在面裡稍加些食用色素，不過即使不加這錦鯉也是很可愛的，一口下去，餡料滿滿，19年，祝你運氣滿滿！