吃大蝦要不要去蝦線，海邊老漁民來告訴你，這樣做肉質緊實不松散
吃大蝦要不要去蝦線，海邊老漁民來告訴你，這樣做肉質緊實不松散！
大蝦，是我們生活中常吃的美食，相信很多人都喜歡吃大蝦，因為無論是河裡的河蝦還是海裡的大蝦，都肉質細嫩，味道鮮美，尤其是它的營養非常豐富，含有優質的蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種維生素以及多種礦物質等，尤其是它的鈣含量很高，對孩子的生長發育、以及身體虛弱的人群，都有很好的滋補作用。
我們吃大蝦一般都是煮著吃，蒸著吃，紅燒吃，這樣既簡單，又不失營養，難得會換換口味烤著吃，炸著吃，鮮美無比，對於喜歡吃蝦的我來說，是難以抵擋的誘惑。我們買大蝦一般都是買超市裡鮮活的大蝦，難得會在網上買冰凍的大蝦，而在烹飪過程中，無論是鮮活的大蝦還是冰凍的大蝦，我都會剔除蝦包蝦線，再進行烹飪。
前不久，海邊的朋友請我們吃飯，其中當然少不瞭海鮮瞭，什麼生蠔、黃魚、螃蟹、大蝦之類，應有盡有，我對大蝦特別感興趣，看見它老爸從水裡撈出來，洗洗幹凈就開是烹飪瞭，我忍不住問他，要不要去蝦包蝦線，朋友老爸是個老漁民，他說：蝦包在頭部，反正不吃，去不去無所謂，蝦線是大蝦的腸道，雖說它確實不幹凈，但是經過高溫滅菌後，食用後也不會有問題，如果介意的話可以在吃的時候將其去掉。
看見我還有疑惑，老漁民跟我說，如果是冰凍的大蝦，那你去掉蝦包蝦線，不會對蝦肉造成損傷，因為它已經是死的，但是如果是鮮活的大蝦，建議你不要剪去蝦槍，剔除蝦包蝦線，因為你在剔除這部分的時候，是不是手上特別粘稠，那就是大蝦身體裡的營養，剔除蝦包蝦線的同時，大蝦的營養也都流失瞭，所以肉質會變得松散，沒有那麼鮮美，今天，你嘗嘗我做的醬爆蝦好不好吃吧。
老漁民的話讓我恍然大悟，很多人說大蝦的肉質緊實鮮美，但是我老是覺得也就那樣吧，估計是別人吹牛的，原來是我操作有問題呀，今天，我要學學老漁民的烹飪方法，看看他做的大蝦，到底是不是細嫩美味又營養，肉質緊實不松散？我們來看看老漁民是怎麼做醬爆蝦的。
菜名：【醬爆蝦】
主要食材：大蝦1.5斤。
調味料：食用油2勺，食鹽半勺，香蔥1把，老薑1塊，大蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖少許。
操作時長：6分鐘左右。
操作步驟：
第一步，清洗。買回傢的鮮活大蝦，放入大盆裡放養一會，讓它吐出裡面的泥土，然後再放入漏藍中沖洗幹凈。
第二步，爆香蔥薑蒜。把香蔥的蔥白切圈，蔥葉切蔥花，分開擺放。老薑切片，大蒜也切片備用。料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺調勻備用。炒鍋預熱，加入食用油，放入蔥白、薑片和蒜片爆香。
第三步，加入大蝦。等蔥薑蒜的香味爆出來後，加入調好的料酒，生抽和老抽，然後加入大蝦，蓋上蓋子，顛鍋炒勻。因為大蝦放入後會噼啪亂跳，蓋上蓋子就跳不出來瞭。
第四步，調味。大蝦不跳後，開蓋炒勻，然後加入食鹽半勺，少許清水，大火燒開。
第五步，加入蠔油。大火燒開後，撒上一把蔥花，少許白糖，一勺蠔油，提鮮收汁後，即可出鍋。雖然操作步驟和我們大同小異，但是嘗過後，味道確實不同，肉質特別緊實，一點也不松散，和我做得很不一樣。
第六步，成品圖。跟老漁民學的醬爆蝦的極品做法，你吃過才知道有多好吃，漲知識瞭！
------《溫馨小提示》------
1，鮮活的大蝦，炒制前最好不要剪去蝦槍，剔除蝦包蝦線，這樣營養會流失，我們可以在烹飪好後，吃的時候再摘除。
2，炒制醬爆蝦的操作步驟是這樣的，先把蔥薑蒜爆香，再加入調味料，然後加入大蝦，這樣做出來更鮮美。
3，如果是做椒鹽蝦，需要開背的，可以順便剔除蝦包蝦線。
以上就是跟老漁民學的醬爆蝦的操作方法，醬爆蝦怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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