菠菜濃湯低溫海鱸魚、海鮮醬燒鰻魚、燒烤醬漬胡蘿卜_美食料理

三宝母婴记

2023-04-29 14:05:03

#秋日生活打卡季#

菠菜濃湯低溫海鱸魚

食材&配料：

海鱸魚、芒果丁、聖女果、洋蔥、羅勒、香菜、百裡香、大蒜、黃油、菠菜、培根、蘑菇、大蒜、橄欖油、鹽、胡椒粉、蜂蜜、孜然、薑黃、白酒醋、芝麻油、辣椒油

制作步驟：

莎莎醬：調料和菠菜、水果全部混合。

鱸魚塊：用鹽、胡椒粉、橄欖油兩面調味，和百裡香、大蒜、黃油一起抽真空密封55度蒸30分鐘，取出後下入平底鍋中，用黃油煎脆。

菠菜濃湯：大火炒至蘑菇上色，加入培根，培根煎上色後加入大蒜轉小火炒軟，加入菠菜根莖炒軟，加入水沒過食材，煮開後轉小火燉10分鐘。

加入菠菜葉煮5秒，倒入破壁機中打碎，加入適量的水調節濃度，立即過濾處理，用鹽、胡椒粉調味，放入黃油提升亮度和順滑度，最後把處理好的食材組合裝盤。

海鮮醬燒鰻魚

食材&配料：

鰻魚、蔥、醬、蒜、海鮮醬、老抽、料酒、味精、雞精、白糖

制作步驟：

鰻魚清洗幹凈控幹水分，撒入少許的鹽醃制一會，利用醃魚的時間，將蔥、薑、蒜切成末放入碗中，加入生抽、老抽、甜面醬、五香粉、白砂糖、料酒、醋、適量的溫開水調成醬汁備用。

炒鍋下入寬油，油溫燒至七成熱，放入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白，將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開轉小火慢燉，湯汁基本上收幹加入蔥絲起鍋即可。

燒烤醬漬胡蘿卜

食材&配料：

胡蘿卜、大蒜、迷迭香、百裡香、幹香料、生薑、香葉、蜂蜜、黃芥末、檸檬、辣醬、煙熏紅椒粉、奧爾良粉、肉桂粉

制作步驟：

把胡蘿卜削皮後清洗幹凈，冷水下入鍋中，煮開後轉小火煮至蘿卜變軟。

把所有的調料混合加入香料拌勻，把煮軟的胡蘿卜趁熱加入醬汁中。

冷卻後封上保鮮膜，放入冰箱醃制一個晚上，取出後放入200度預熱的烤箱中烤幾分鐘即可，也可以淋上醬料再烤。